大盘鸡做法家常做法精选推荐做法6篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材

味精适量土豆 2个郫县豆瓣酱 1圆勺葱 1根花生油适量盐适量香叶 4片桂皮 1根老抽适量鸡腿 2个菜椒 2个

做法步骤

把切好的鸡腿肉洗净，土豆切块，菜椒切块，葱切成段。
锅内倒入适量花生油，热锅凉油，依次放入花椒、葱段、郫县豆瓣酱，炒30秒后加入鸡腿。
翻炒几下，待鸡腿一变色就加入土豆、菜椒，放盐、老抽，加水没过菜，开大火炖，20分钟后待抽汁完毕，加味精就ok了！

做法2：让人食欲大开的香辣家常大盘鸡

菜谱食材

蒜 1头（蒜瓣切两半）土豆 1~2个（切块）郫县豆瓣酱 1大勺干辣椒依据口味（剪段）葱 1根（切段）青椒 1~2个（切段）生抽 1大勺生姜适量（切片）红烧酱油或老抽 1大勺花菜等（根据喜好可选）

做法步骤

备料：将鸡肉切成块，先“洗个澡”排酸，鸡块随凉水（没过鸡块）一起加热，烧开后大火煮2~3分钟，待表面浮沫尽出，撇掉浮沫捞出鸡块沥干水分待用；葱、姜、蒜、干辣椒切好备用；土豆、青椒等配菜全部切好备用；调味料全部配好备用。
炒锅烧油，不要太热，底部开始冒泡泡即可。
下入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
下入煮好的鸡块翻炒，使之浸入香味。
倒入土豆块，加入1大勺郫县豆瓣酱（口味重的可以多加些）、红烧酱油或老抽、生抽，翻炒均匀，使食材上色。
再加入下图调味料，如果凑不齐也没关系，花椒、八角、香叶、茴香、草果最好能保证。如果有网眼调料盒的可以使用起来，避免调味料落得满锅里都是（我是为了做菜谱拍照能看着清楚并且好看，所以这次没使用）。
添入清水，没过食材，烧开后搅匀，根据口味加入盐调节咸味，建议如果还要拌面吃的话，就适当比平常口味咸一点。然后盖锅小火慢炖十几分钟左右，直到鸡肉熟烂。
等鸡肉炖差不多熟烂时，再放入青椒、花菜等易熟的配菜，搅拌后再炖2~3分钟即可出锅。
勾起食欲的香辣大盘鸡上桌啦！赶紧干掉，吃不过瘾就再拌上两碗面条！

做法3：新疆大盘鸡

菜谱食材

姜三片蒜半头料酒半勺土豆 400g 冰糖三小撮蚝油半勺香叶四片青椒 150g 啤酒一大罐生抽半勺西红柿 80g 辣椒两个洋葱 80g 孜然一小撮小茴香一小撮十三香适量鸡腿肉 500g 菜籽油适量黄豆酱油一勺八角茴香一颗

做法步骤

这是需要准备的食材。
这是需要准备的调料。
把鸡肉水分尽量擦干，弄干，然后放入黄豆酱油，生抽，料酒，十三香，蚝油抓抓，腌一下。
锅中倒油，比平时炒菜多点，放入冰糖，中小火，熬一下。
差不多了放鸡肉，翻炒
差不多了，放入盘子里所有调料。
然后放入西红柿洋葱，继续翻炒。
整罐啤酒倒进去。
中小火，顿20分钟放土豆。
根据自己口味把握土豆时间，然后放青椒。
扯面我婆婆做的，我不会，我对面条要求不高，觉的用挂面也一样。
煮好的面
你可以放在盘子底下吃，也可以单独拿出来，依据自己习惯
完成。

做法4：李氏大盘鸡

菜谱食材

青椒一两个豆瓣酱适量啤酒一听西红柿一颗洋葱半个葱姜蒜许多鸡一只蕃茄酱适量炖鸡调料包一包

做法步骤

整鸡剁块，清水洗净。
锅里放入凉水，水凉时放入鸡块，适量食盐，葱姜蒜。水开后撇去浮沫，确保没有浮沫后将鸡块捞出，温水冲洗干净。
热锅凉油，油需要加多些，小火放入适量白糖。白糖起大量泡泡后，将鸡块倒入，翻炒均匀。
鸡块上色后，加入适量郫县豆瓣酱，蕃茄酱，继续炒制。
酱把鸡肉包裹均匀后，加入一罐啤酒，或者适量清水，没过鸡块即可。加入葱段，姜片，蒜瓣，炖鸡调料包，少许盐。大火开锅后转小火炖制。
鸡肉半熟后，加入番茄（小片），土豆（滚刀块）和洋葱（小片）。根据味道适当调整盐的量。
鸡肉全熟，土豆软糯，汤汁略稠后，加入切成菱形块的大青椒。一分钟后出锅。撒香菜。

做法5：新疆大盘鸡

菜谱食材

土豆 2个鸡 1只大盘鸡料 1袋

做法步骤

鸡剁成小块。
葱、姜、蒜切好备用！
大盘鸡料一袋。
土豆切块备用！
热锅冷油。
油七成热后放入葱、姜、蒜炒出香味。
放入鸡块翻炒！
放入大盘鸡料翻炒。
放入土豆翻炒4 ——5分钟入味。
放入深点的锅加水中火焖一小时。
一小时后放入味精出锅。

做法6：改良版大盘鸡

菜谱食材

姜 5g 花椒 2g 土豆 1个葱 3片盐适量八角 2个青椒 1个红辣椒 1个啤酒 1罐生抽适量白糖 1勺老抽适量鸡腿 3个

做法步骤

鸡腿切成小块，冷水入锅，水开之后焯一下。
捞出的鸡块过一下冷水。
准备青红椒切块。
葱切斜片，姜切片。
土豆切成小块。
豆皮切成条状。
锅中油热放入花椒、八角、葱片，炒出香味。
加入一勺郫县豆瓣酱。
下入鸡块翻炒一下。
加入生抽、老抽适量。
倒入一罐啤酒，加入适量的水，盖上盖子炖10分钟左右。
下入土豆块。
加入1勺糖，1勺盐。
下入切好的豆皮，炖2分钟左右。
下入青红椒块，翻炒2分钟左右出锅。
来一块鸡肉，太香了，豆皮也特别好吃，下饭。

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