让人食欲大开的香辣家常大盘鸡

让人食欲大开的香辣家常大盘鸡菜谱做法

主料

蒜
1头（蒜瓣切两半）
土豆
1~2个（切块）
郫县豆瓣酱
1大勺
干辣椒
依据口味（剪段）
葱
1根（切段）
青椒
1~2个（切段）
生抽
1大勺
生姜
适量（切片）
红烧酱油或老抽
1大勺
花菜等
（根据喜好可选）

让人食欲大开的香辣家常大盘鸡做法步骤

1
备料：将鸡肉切成块，先“洗个澡”排酸，鸡块随凉水（没过鸡块）一起加热，烧开后大火煮2~3分钟，待表面浮沫尽出，撇掉浮沫捞出鸡块沥干水分待用；葱、姜、蒜、干辣椒切好备用；土豆、青椒等配菜全部切好备用；调味料全部配好备用。
2
炒锅烧油，不要太热，底部开始冒泡泡即可。
3
下入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
4
下入煮好的鸡块翻炒，使之浸入香味。
5
倒入土豆块，加入1大勺郫县豆瓣酱（口味重的可以多加些）、红烧酱油或老抽、生抽，翻炒均匀，使食材上色。
6
再加入下图调味料，如果凑不齐也没关系，花椒、八角、香叶、茴香、草果最好能保证。如果有网眼调料盒的可以使用起来，避免调味料落得满锅里都是（我是为了做菜谱拍照能看着清楚并且好看，所以这次没使用）。
7
添入清水，没过食材，烧开后搅匀，根据口味加入盐调节咸味，建议如果还要拌面吃的话，就适当比平常口味咸一点。然后盖锅小火慢炖十几分钟左右，直到鸡肉熟烂。
8
等鸡肉炖差不多熟烂时，再放入青椒、花菜等易熟的配菜，搅拌后再炖2~3分钟即可出锅。
9
勾起食欲的香辣大盘鸡上桌啦！赶紧干掉，吃不过瘾就再拌上两碗面条！

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