茶叶蛋的做法和步骤 做法荟萃6篇

做法1：秘制茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 15只 茶叶 少量 猪皮 两片
做法步骤

  1. 鸡蛋温水入锅开始煮，水开后煮两分钟关火，焖三分钟。这一步骤是让蛋清凝固，后面敲破蛋壳的时候不会流出蛋液来，煮太久鸡蛋会老。

  2. 捞出鸡蛋用冷水冲到温度可以用手拿得住，然后用勺背轻轻把蛋壳均匀的敲破。（冷水冲同时也让蛋壳和鸡蛋分离，好剝壳）

  3. 另起锅烧水，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒

  4. 放入茶叶少量，茶叶以红茶为宜，我选择了普洱，因为我喜欢普洱的味道。

  5. 接下来要放料酒一小碗，料酒的味道对茶蛋很重要，所以多放点，接着放老抽两勺，生抽四勺，不一一上图了。

  6. 放入鸡精三小勺、盐三小勺，白糖三大勺。由于茶蛋煮熟后主要靠浸泡入味，而且鸡蛋是隔着一层蛋壳的，所以将汤汁的味道放重一点容易让茶蛋更香。

  7. 放入猪皮，注意猪皮也很重要，最好选带脂肪的皮，茶蛋将吸收动物油脂的香味，香的不得了。

  8. 放入已经敲破壳的鸡蛋中火煮半个小时。然后浸泡两个小时以上在食用。我选择泡一晚上再吃，味道好级了！

  9. 成品

做法2：鹌鹑茶叶蛋

菜谱食材
盐 10g 鹌鹑蛋 500g 铁观音茶包 3包
做法步骤

  1. 先把鹌鹑蛋轻洗干净，冷水和鹌鹑蛋一起入锅慢水煮开 水开8-10分钟

  2. 把水倒掉，一个一个均匀的敲碎鹌鹑蛋的壳 确保每一个鹌鹑蛋都敲过 一会煮好入味

  3. 全部壳敲碎 锅重新装上冷水和鹌鹑蛋（水位要高于鹌鹑蛋即可）放入事先准备好的茶叶包 盐，如果没有茶叶包可以用家里有的茶叶抓一把放入即可（最好是铁观音 煮出来香味 口感特别）

  4. 煮上1个半小时（甚至可以煮更久味道更好）煮出来的汤水不要急着倒掉 如果没吃完第二天一样用这个水继续煮开即可食用

  5. 剥了皮，看到的颜色就知道已经入味 很好的茶香也健康

  6. 成品

  7. 成品

做法3：茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 10个 盐 3勺 八角 5颗 红辣椒 2－3个 生姜 5片 茶叶 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋洗净，下冷水，大火煮5分钟左右，水倒掉，鸡蛋拿出来，敲碎蛋壳

  2. 放入各种调料

  3. 加水适量，大火烧开转小火慢煮（我用的草鸡蛋，较容易裂开，我就用了中火）

  4. 待汤汁还剩一些的时候关火，放在汤汁里面浸泡

做法4：茶叶蛋

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 20个 盐 适量 桂皮 适量 八角 2-3粒 生抽 适量 老抽 适量 茶叶 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋洗净，煮熟后，每个蛋壳敲碎

  2. 准备茶叶，八角桂皮

  3. 加入老抽，盐，生抽，糖大火煮开

  4. 转小火煮45分钟左右，然后关火过夜

做法5：家常版茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 12个 香叶 4片 桂皮 半块 八角 3-4个 茶叶 适量
做法步骤

  1. 八角、桂皮、香叶和茶叶放入小袋子里封口，鸡蛋洗净，放入锅里，加入适量的水煮开

  2. 煮开后，鸡蛋壳均匀敲裂，加入盐，酱油调味，小火煮20分钟。连卤汁盛出，泡10-12小时口味更佳

做法6：自制健康茶叶蛋卤蛋

菜谱食材
花椒 少许 干辣椒 少许 鸡蛋 10个 盐 30克 香叶 少许 桂皮 2块 八角 5个 生抽 3勺 白糖 4勺 老抽 1勺 陈皮 少许 鸟蛋 1斤
做法步骤

  1. 材料合个影！

  2. 鸡蛋洗净，冷水下锅煮八分钟。

  3. 鸡蛋，鹌鹑蛋。煮好后，个个敲碎好入味。

  4. 把所有材料倒入锅中，加水没过鸡蛋。煮20分钟。

  5. 加水没过鸡蛋。煮好后关火，静至两个小时。

  6. 看，完成啦。闻到香味啦。

  7. 美味！

  8. 跟外面卖的一个味道。还更干净安全哦。快去试试呗。

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