秘制茶叶蛋

秘制茶叶蛋菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
15只
茶叶
少量
猪皮
两片

秘制茶叶蛋做法步骤

1
鸡蛋温水入锅开始煮，水开后煮两分钟关火，焖三分钟。这一步骤是让蛋清凝固，后面敲破蛋壳的时候不会流出蛋液来，煮太久鸡蛋会老。
2
捞出鸡蛋用冷水冲到温度可以用手拿得住，然后用勺背轻轻把蛋壳均匀的敲破。（冷水冲同时也让蛋壳和鸡蛋分离，好剝壳）
3
另起锅烧水，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒
4
放入茶叶少量，茶叶以红茶为宜，我选择了普洱，因为我喜欢普洱的味道。
5
接下来要放料酒一小碗，料酒的味道对茶蛋很重要，所以多放点，接着放老抽两勺，生抽四勺，不一一上图了。
6
放入鸡精三小勺、盐三小勺，白糖三大勺。由于茶蛋煮熟后主要靠浸泡入味，而且鸡蛋是隔着一层蛋壳的，所以将汤汁的味道放重一点容易让茶蛋更香。
7
放入猪皮，注意猪皮也很重要，最好选带脂肪的皮，茶蛋将吸收动物油脂的香味，香的不得了。
8
放入已经敲破壳的鸡蛋中火煮半个小时。然后浸泡两个小时以上在食用。我选择泡一晚上再吃，味道好级了！
9
成品

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