蛋挞怎么做 家常做法 推荐做法6篇

做法1：空气炸锅版蛋挞

菜谱食材
牛奶 100ml 淡奶油 100g 鸡蛋黄 2个 低筋面粉 10g 糖粉 20g 蛋挞皮 20个
做法步骤

  1. 将牛奶、糖粉和奶油混合，略微加热使糖粉融化

  2. 将鸡蛋黄打散，放入混合液中搅拌

  3. 将低筋面粉过筛放入混合液，用刮刀搅拌均匀

  4. 将混合液过筛使液体细滑

  5. 将蛋挞皮提前拿出解冻后灌入8成满

  6. 将空气炸锅200度预热5分钟，放入蛋挞烤15分钟即可。

做法2：蛋挞

菜谱食材
盐 2g 油 30g 面粉 200g 牛奶 80g 砂糖 30g 淡奶油 100g 水 100g 蛋黄 3个 黄油 80g 低筋面粉 5g 挞皮原料 适量 挞液原料 适量
做法步骤

  1. 挞皮原料除黄油，其他混合团成球

  2. 赶开，中间放一片黄油，用一边盖住再放一片黄油，用另一边盖住。再赶开，再折三折，再赶开，如此反复。

  3. 光滑后，用保鲜膜盖住，放冰箱冷藏10钟。

  4. 取出后，再赶开。重复上一步骤3～4次。最后将面团擀成厚0.3厘米的长方形薄片。由长边卷起，成筒状，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏20分钟。

  5. 牛奶，淡奶油，砂糖，筛入低粉。混合加热至砂糖融化，晾凉。蛋黄打散，分次加入。过筛变顺滑。备用

  6. 取出面团，切一小髻子，一面占上面粉。有面粉的一面向上，由模具底部向上推开。边缘略高于模具。

  7. 倒入挞液，七分满。

  8. 中层，上下火220度，10分钟。烤箱不同，时间略有差异，表面焦黄，出香味就是好了。

  9. 挞皮在冒泡呦～

做法3：葡氏蛋挞奶香嫩

菜谱食材
糖 30g 牛奶 200ml 奶油 100g
做法步骤

  1. 打鸡蛋

  2. 将鸡蛋外其他原料放大碗里搅拌均匀

  3. 将蛋液倒入2中 持续搅拌十几分钟 用手动打蛋器 ，过筛备用。

  4. 待蛋挞皮解冻后 倒入七分蛋挞液，放入烤箱下层，200度烤30分钟，确保底部烤焦黄 待表层略有成型时可以加入葡萄干等！

做法4：蔓越莓蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 三个 细砂糖 三勺 蛋挞皮 十个 炼奶 四勺 蔓越莓 少许
做法步骤

  1. 准备好这些食材

  2. 先把蛋黄蛋清分离，蛋白不要只留蛋黄，放三勺细砂糖拌匀后再加入一杯纯牛奶拌匀，再放入几勺炼奶拌匀，如此几步就可以了

  3. 用筛子多筛几遍蛋液，这样口感会很嫩滑，一定要多筛几遍

  4. 再舀到蛋挞皮里，撒几颗蔓越莓干到上面，蛋液只要八分满左右就可以了，太满加热后会溢出来的，烤箱200度预热，烤30分钟左右就熟了

做法5：蛋挞披萨

菜谱食材
马苏里拉奶酪 适量 蛋挞皮 8～12个 培根火腿 适量 什锦玉米粒 适量 洋葱彩椒 适量
做法步骤

  1. 准备好所有物品，放在室温平衡，料切小块

  2. 先在蛋挞皮上抹上披萨酱，掂几片奶酪

  3. 料切小块铺在里面，然后堆得凸起一点（料足好吃）

  4. 在表面均匀撒上一层奶酪

  5. 烤箱220度预热3分钟

  6. （也可以放自己喜欢的料，表面滴一滴橄榄油）放在烤箱中下层，200度左右烘烤7～10分钟，蛋挞皮明显分层起酥后，移到中层烤制只是表面颜色微微变深即可

做法6：葡式蛋挞

菜谱食材
蛋挞皮 18个
做法步骤

  1. 将鸡蛋4个蛋清蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀

  2. 将牛奶200g加入搅匀的蛋黄内，搅拌均匀

  3. 加入糖粉45g（不喜甜的可再减少一点糖）搅拌均匀

  4. 加入淡奶油200g、炼乳15g，搅拌均匀

  5. 用面粉筛将低粉15g筛蛋液，搅拌均匀

  6. 将搅匀的挞液过滤两遍，确保挞液顺滑无颗粒

  7. 烤箱180度预热

  8. 将挞皮放入烤盘倒入挞液，八分满

  9. 将蛋挞放入烤箱底层，烤10分钟

  10. 烤盘移至中层，将烤箱温度调至220度烤8分钟左右，如果觉得蛋挞颜色不够深可再烤一会会儿，但要注意观察、以防烤焦

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