蛋挞

蛋挞菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
2g
油
30g
面粉
200g
牛奶
80g
砂糖
30g
淡奶油
100g
水
100g
蛋黄
3个
黄油
80g
低筋面粉
5g
挞皮原料
适量
挞液原料
适量

蛋挞做法步骤

1
挞皮原料除黄油，其他混合团成球
2
赶开，中间放一片黄油，用一边盖住再放一片黄油，用另一边盖住。再赶开，再折三折，再赶开，如此反复。
3
光滑后，用保鲜膜盖住，放冰箱冷藏10钟。
4
取出后，再赶开。重复上一步骤3～4次。最后将面团擀成厚0.3厘米的长方形薄片。由长边卷起，成筒状，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏20分钟。
5
牛奶，淡奶油，砂糖，筛入低粉。混合加热至砂糖融化，晾凉。蛋黄打散，分次加入。过筛变顺滑。备用
6
取出面团，切一小髻子，一面占上面粉。有面粉的一面向上，由模具底部向上推开。边缘略高于模具。
7
倒入挞液，七分满。
8
中层，上下火220度，10分钟。烤箱不同，时间略有差异，表面焦黄，出香味就是好了。
9
挞皮在冒泡呦～

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