红烧排骨制作过程和步骤 优选做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 老抽 适量 大葱 适量 陈皮 适量 精排 适量
做法步骤

  1. 做法： 把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

  2. 锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；..放入调料（料酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

  3. 上碟前5分钟放入鸡精'就可以啦！

做法2：红烧排骨蛋

菜谱食材
姜 1块 料酒 10ml 排骨 300g 大料 1颗 冰糖 10g 盐 10g 桂皮 1条 生抽 10ml 老抽 5ml 鹌鹑蛋 250g 大葱 1个
做法步骤

  1. 排骨焯水，水开两三分钟，捞出。排骨汤撇去血沫留用。

  2. 煮鹌鹑蛋水开5分钟，放入凉水，去皮，生抽老抽腌一下，好入问。

  3. 炒锅放油，加冰糖，熬至褐色，倒入排骨翻炒，糖汁均匀沾满排骨，加入葱姜，生抽，老抽，大料，桂皮炒香后，加排骨汤。加鹌鹑蛋。大火烧开，小火焖烧40分钟，大火收汁，可以加点青菜。可以上桌喽。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 500g 冰糖 50g 盐 适量 桂皮 10g 八角 10g 鸡精 适量 蒜瓣 10g 老抽 适量 小茴香 5g
做法步骤

  1. 洗净冷水下锅加入姜片 葱段 八角 小茴香 桂皮大火煮开 撇去血沫 煮熟捞起 留一碗肉汤备用

  2. 热锅放油 放入冰糖小火慢慢熬化 炒出糖色

  3. 冰糖熬化以后加入煮好的排骨一起翻炒，使每一块排骨都均匀的裹上糖色

  4. 加入姜蒜葱一起翻炒

  5. 加入之前预留的一小碗肉汤 大火煮开转小火二十分钟

  6. 骨汤大概收到排骨齐平的时候加入老抽上色 少量的盐 鸡精等佐料调味

  7. 收完汤汁出锅

做法4：红烧排骨萝卜汤

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 排骨 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 白萝卜 一个
做法步骤

  1. 排骨洗净，入凉水煮开，撇去浮沫，捞出备用。

  2. 锅内倒油，油温上升后放冰糖炒，等冰糖融化起沫发黄时倒入排骨。

  3. 排骨上色后放入辣椒，蒜，花椒等各种调料翻炒一下。

  4. 倒入高压锅炖制，因为还要煮白萝卜，所以水要加的多一点。

  5. 炖好的排骨汤，色泽诱人，香气扑鼻。

  6. 白萝卜切条，放入炖好的排骨中炖一会即可。

做法5：红烧排骨萝卜汤

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 排骨 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 白萝卜 一个
做法步骤

  1. 排骨洗净，入凉水煮开，撇去浮沫，捞出备用。

  2. 锅内倒油，油温上升后放冰糖炒，等冰糖融化起沫发黄时倒入排骨。

  3. 排骨上色后放入辣椒，蒜，花椒等各种调料翻炒一下。

  4. 倒入高压锅炖制，因为还要煮白萝卜，所以水要加的多一点。

  5. 炖好的排骨汤，色泽诱人，香气扑鼻。

  6. 白萝卜切条，放入炖好的排骨中炖一会即可。

做法6：红烧排骨

菜谱食材
姜 20克 料酒 30克 排骨 500克 干辣椒 1个 酱油 30克 葱 20克 盐 2茶匙 八角 1个 鸡精 1茶匙 油 适量 水淀粉 1勺 白糖 1勺 香葱 1根
做法步骤

  1. 1将排骨剁成4厘米长的段，葱姜切片，香葱切末，干辣椒各好待用。

  2. 2锅内加水，放入排骨焯水。

  3. 3焯好捞出沥干水分。

  4. 4另起锅加油烧热，放入20克葱，20克姜，1个八角爆香。

  5. 5放入排骨煸炒。

  6. 6放入30克酱油，30克料酒继续煸炒。

  7. 7加入适量水，放入干辣椒1个，1勺白糖，1茶匙鸡精调味，小火烧制成熟入味。

  8. 8放入少许水淀粉收汁勾芡，出锅装盘，撒上香葱花点缀即可完成~

  9. 9成品

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