炸八块家庭简单做法 做法集锦3篇

做法1：炸八块

菜谱食材
姜 15克 味精 2克 料酒 50克 花椒 20粒 糖 10克 葱 15克 鸡蛋 2个 花生油 1000克（允耗100克） 花椒粉 2克 湿淀粉 50克 香油 25克 盐 5克 香菜 100克 花生米 100克 嫩仔鸡 3只2000克
做法步骤

  1. 花生米用盐炒熟去皮剁碎，葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破。

  2. 将鸡肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5厘米见方的肉块，用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后，挑去花椒、葱和姜，再用蛋清、湿淀粉浆好，粘上碎花生米。

  3. 锅内放花生油烧沸，逐块下入油锅炸一下即捞出，待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、葱花，淋香油，摆入盘中，香菜拼边即成。

做法2：传统豫菜炸八块

菜谱食材
蛋清 适量 琵琶腿 6个 炸鸡裹粉 适量 生抽蚝油藤椒腌料 适量
做法步骤

  1. 鸡腿洗净控干，划花刀便于入味，然后处理鸡腿，从关节处划开，把鸡肉向上推，这样炸好的成品比较漂亮

  2. 处理好的鸡腿，用藤椒腌料，生抽，蚝油，姜粒腌渍，生抽和蚝油的盐分足够，不用再放。用保鲜膜封起来放冰箱2小时冷藏入味。

  3. 准备蛋清，先把鸡腿沾蛋清

  4. 传统做法再用面粉挂糊，我家里有炸鸡裹粉，直接用了这个，每一块都要均匀沾满，用手揉搓出鳞片状

  5. 裹好炸鸡粉的鸡腿

  6. 花生油适量，我习惯扔一个姜粒，当姜粒在油里浮起来，有姜的香味基本就100度，可以炸了

  7. 大火定型，变淡黄色后转小火炸5分钟，炸透，又不会太干，然后再转大火，让鸡块颜色更漂亮点

  8. 炸鸡同时煮了葱花素面，作为主食

  9. 盘子放吸油纸，鸡腿控油后摆盘，完成

  10. 鸡肉咸香入味，外焦里嫩，不比美式韩式炸鸡差，配简单素面，依然是美味一餐哦

做法3：炸八块

菜谱食材
姜 15克 味精 2克 料酒 50克 花椒 20粒 糖 10克 葱 15克 鸡蛋 2个 花生油 1000克（允耗100克） 花椒粉 2克 湿淀粉 50克 香油 25克 盐 5克 香菜 100克 花生米 100克 嫩仔鸡 3只2000克
做法步骤

  1. 花生米用盐炒熟去皮剁碎，葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破。

  2. 将鸡肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5厘米见方的肉块，用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后，挑去花椒、葱和姜，再用蛋清、湿淀粉浆好，粘上碎花生米。

  3. 锅内放花生油烧沸，逐块下入油锅炸一下即捞出，待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、葱花，淋香油，摆入盘中，香菜拼边即成。

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