传统豫菜炸八块

传统豫菜炸八块菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蛋清
适量
琵琶腿
6个
炸鸡裹粉
适量
生抽蚝油藤椒腌料
适量

传统豫菜炸八块做法步骤

1
鸡腿洗净控干，划花刀便于入味，然后处理鸡腿，从关节处划开，把鸡肉向上推，这样炸好的成品比较漂亮
2
处理好的鸡腿，用藤椒腌料，生抽，蚝油，姜粒腌渍，生抽和蚝油的盐分足够，不用再放。用保鲜膜封起来放冰箱2小时冷藏入味。
3
准备蛋清，先把鸡腿沾蛋清
4
传统做法再用面粉挂糊，我家里有炸鸡裹粉，直接用了这个，每一块都要均匀沾满，用手揉搓出鳞片状
5
裹好炸鸡粉的鸡腿
6
花生油适量，我习惯扔一个姜粒，当姜粒在油里浮起来，有姜的香味基本就100度，可以炸了
7
大火定型，变淡黄色后转小火炸5分钟，炸透，又不会太干，然后再转大火，让鸡块颜色更漂亮点
8
炸鸡同时煮了葱花素面，作为主食
9
盘子放吸油纸，鸡腿控油后摆盘，完成
10
鸡肉咸香入味，外焦里嫩，不比美式韩式炸鸡差，配简单素面，依然是美味一餐哦

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