鱼香茄子具体做法

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
猪肉馅 100g 茄子 3个
做法步骤

  1. 茄子切成长条

  2. 锅中放油，放入八角

  3. 煸炒茄子

  4. 热锅凉油，煸炒肉馅，加入郫县豆瓣酱

  5. 加入茄子，放糖和蚝油调味！

  6. 临出锅的时候加入蒜末

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
茄子 500g
做法步骤

  1. 1.茄子，葱，大蒜，剁椒，生抽，白糖，醋，盐

  2. 2.配料备好

  3. 3.锅内放油烧热将配料炒香。

  4. 4.准备一个碗，放点生抽，白糖，醋备用。

  5. 5，配料烧香放入茄子烧，烧一会放入配料汁。

  6. 6.烧5-8分钟起锅。

做法3：小窍门做低油版无敌下饭的鱼香茄子

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1大勺 大蒜 15克 淀粉 少许 茄子 400克 香葱 10克 绿羊角椒 20克 红羊角椒 20克
做法步骤

  1. 将茄子切成自己喜欢大小的条条。

  2. 洗净的香葱和大蒜切成碎末备用。

  3. 取一容器加清水挤入柠檬汁拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。

  4. 绿椒和红椒切丝，把茄条用盐拌匀腌10分钟。

  5. 取一只碗调酱汁，醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许,加入清水调好鱼香酱汁备用。

  6. 把腌好的茄条里的水去掉，加入淀粉拌匀。（喜欢可以加入鸡精）

  7. 锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出。

  8. 锅底留油，爆香葱蒜和绿红椒丝。

  9. 在放入郫县豆瓣酱，低温炒出红油。

  10. 倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略收汁出锅即可。（时间不可过长）

  11. 撰写制作步骤

  12. 撰写制作步骤

  13. 撰写制作步骤

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
姜 2片 蒜 5瓣 料酒 1羹匙 郫县豆瓣酱 半羹匙 酱油 1羹匙 醋 2羹匙 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 2羹匙 食用油 适量 长茄子 2个 肉末 少量 剁椒酱 半羹匙
做法步骤

  1. 茄子去皮，切条。加盐脱水。

  2. 肉切肉末，加淀粉，少量油抓匀。

  3. 葱姜蒜切末。

  4. 酱油1羹匙，醋2羹匙，白糖2羹匙，料酒1羹匙，盐适量，淀粉适量，调成汁儿。

  5. 郫县豆瓣酱半勺，剁椒酱多半勺。

  6. 茄子找淀粉。

  7. 油炸，炸茄子的方法见烧茄子中。

  8. 1羹匙油热锅。

  9. 葱姜、一半蒜炒香。

  10. 郫县豆瓣酱、剁椒酱翻炒有红油后加入肉末翻炒。

  11. 放入茄子，翻炒均匀。加入料汁儿和剩下的一半蒜，翻炒均匀出锅。

  12. 装盘。超级下饭哦……

做法5：鱼香茄子煲仔饭

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 青椒 一个 鸡精 少量 白糖 一勺 茄子 一条 肉末 适量
做法步骤

  1. 1，茄子擦干净水，切块，抓点干淀粉。 2，热油把茄子煎至有点发黄时即可捞出，久就软了。 3，下肉沫炒熟，放入料头（姜丝、干辣椒段，蒜沫），爆香。 4，依次放入盐、鸡精、糖、醋、生抽、一点老抽上色、倒入小半碗水、小半碗水淀粉。 5，锅里汤汁烧开后放入青椒翻炒20秒断生； 6，最后放入煎熟的茄子，翻炒均匀约15-20秒，汁水不干不多时就可以盛出来了。

  2. 切记：要达到饭店口感的话，一定要抓一层薄的干淀粉，不然煎或炸出来后就特别油特别软烂。醋和糖比例按个人口味放，也可上网搜鱼香汁儿的配方。从放青椒下去那一步开始到装盘，后半部分过程不要超过两分钟，不然青椒变色茄子变烂。

  3. 绝对是光盘菜！超级下饭！口味很大众！

做法6：鱼香茄子煲

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 郫县豆瓣酱 1勺 糖 1勺 清水 半碗 淀粉 1勺 生抽 2勺 老抽 半勺 茄子 2个 耗油 1勺 肉沫 100g 小米辣 几个 小葱 2根 陈醋 1勺
做法步骤

  1. 长茄子切成条。

  2. 倒入多一些的油将茄子炸至变软盛出控油备用。

  3. 准备葱姜小米椒和料汁。

  4. 锅中油烧热后下肉末翻炒。

  5. 加入葱姜小米椒。

  6. 一勺郫县豆瓣酱。

  7. 加入茄子翻炒。

  8. 倒入料汁。

  9. 将茄子倒入砂锅中小火煲5分钟左右。

  10. 出锅前撒蒜末、香菜或者香葱。

  11. 成品图

  12. 成品图

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