糊塌子的制作方法和配料 做法集合5篇

做法1：糊塌子

菜谱食材
胡萝卜 15克 清水 50ml 鸡蛋 2个 花椒粉 少许 香油 5ml 盐 2克 鸡精 少许 面粉 80克 食用油 15ml 香葱 2根 西葫芦 100克（半根左右）
做法步骤

  1. 西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝，放入容器，加2克盐腌10分钟至渗出菜汁儿，将胡萝卜也擦成丝状，葱切末，都放入西葫芦中。

  2. .加入面粉，根据稀稠再加些清水调整成稠面糊，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加些鸡精、花椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀。

  3. 不粘平底锅加热后，刷点油

  4. 油热后舀入一勺面糊倒入锅中

  5. 晃动锅子，让面糊摊的更大更平些

  6. 盖上锅盖，加热一分钟左右，翻看底面，如果颜色变金黄即可翻面加热另一面，再煎制金黄即可出锅。依次将面糊摊完即可。

做法2：老北京糊塌子

菜谱食材
料酒 一勺 鸡蛋 3个 盐 半勺 面粉 400g 大葱 半根 西葫芦 2个
做法步骤

  1. 西葫芦切去尾部，从中间剖开，去掉籽。

  2. 处理好的西葫芦擦丝，擦到西葫芦把即可。

  3. 葱切成葱花备用

  4. 把鸡蛋，葱花放入西葫芦丝里，放入半勺盐。

  5. 搅拌均匀后放入面粉，面粉分3-4次放入

  6. 搅拌成浓稠的面糊（如图）

  7. 可以摊制了！预热好的平底锅放入少许油，舀一大勺面糊至锅里。

  8. 快速用平铲抹平，抹匀。

  9. 当你发现糊塌子表面略微成熟，轻晃不粘锅，面饼可晃动，即可翻面

  10. 翻过来后大概是如图这样，待另一面成熟焦黄即可

  11. 成品的颜色

  12. 重复以上步骤直至摊完所有面糊。

做法3：美味糊塌子

菜谱食材
鸡蛋 4个 面粉 180g 水 适量 香葱 少许 西葫芦 1个（350g左右）
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 小香葱切碎。

  3. 西葫芦用工具擦丝。

  4. 打入鸡蛋，搅拌均匀。

  5. 再放入面粉和葱花，加上少许盐搅拌。

  6. 再加上适量的清水，搅拌至稠稀度正好的状态。

  7. 平底锅放少许油，晃动均匀放入面糊，中小火煎制。

  8. 轻轻翻面，两面煎熟即可出锅。

  9. 调制自己喜欢的蘸料，开吃！！！

做法4：简单好吃的老北京糊塌子

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 3g 面粉 80g 西葫芦 约400g
做法步骤

  1. 我买了两个很小很嫩的西葫芦，水分比较大，因为嫩不用去皮，洗净后像这样擦成细细的丝

  2. 擦好的西葫芦里打入两个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀

  3. 放入面粉，搅拌均匀至无干粉（我用的是家里的全麦粉，什么面粉都可以啦）

  4. 面粉吸水性不太一样，根据情况添加面粉的量，搅拌好的面糊有一定的黏稠度，筷子提起缓慢流下成一条不间断的线就可以了

  5. 面糊静置一会儿（我是搅拌好面糊后炒其他的菜，最后摊饼） 平底锅烧热，锅中倒入一点点油

  6. 油热后放入一手勺面糊

  7. 把面糊摊开，摊薄摊圆

  8. 看面糊逐渐变色，大概摊开2分钟左右后翻面

  9. 翻过面1分钟左右后翻过来的颜色是这样子的，就可以出锅了

  10. 我这个量大概是6张饼，配上一小碗醋蘸着吃，这个配比饼很软，菜多面少，喜欢的小伙伴快试试吧

做法5：糊塌子

菜谱食材
胡萝卜 一根 鸡蛋 2只 盐 1勺 面粉 适量 虾皮 适量 紫菜 适量 西葫芦 1根
做法步骤

  1. ①西葫芦 胡萝卜洗净，擦成细丝。瓜丝加盐静置，等它析出汤汁（汤汁不要倒掉）。 ②在西葫芦丝中加入鸡蛋、虾皮 、紫菜、面粉、食用油和适量水，搅拌成面糊。

  2. ③电饼铛刷少许油，放入一勺面糊，小心摊开，翻面至成熟即可出锅。

  3. 大蒜捣碎成蒜泥，加适量醋调成蘸汁，搭配糊塌子食用。

菜谱做法推荐