马齿苋馒头

马齿苋馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

酱油
少量
醋
少量
盐
少量
油
适量
辣椒面
适量
面粉
与菜1:1.5
蒜头
5瓣
酵母
适量
马齿苋
1把

马齿苋馒头做法步骤

1
洗菜切菜：马齿苋洗干净，老一点的茎就不要了，水稍微控一下，切成末，切完剁一下，放到一个稍微大一点的盆儿里，等会还要加面，菜里加入少量盐备用
2
和面：面粉加入装菜的盆里，用小碗装温水，加酵母（1斤面5克水）、白糖搅匀，加糖是为了促进发面不是调味，所以少一点，一边倒水一边用筷子搅面，一次加水多一点和出来的面就软一些，做馒头一定是要软的，搅成团后带上一次性手套揉面，揉至光滑即可。
3
发面：揉好面后，在面盆上盖上盖子或温毛巾，1个半小时后，面发至2倍大即可，发面受室温的影响，温度不够需要更长的时间。
4
排气：发好面之后，面上有很多气孔，案板上撒上面粉，把面团从盆里拿出来，揉两分钟，揉至无气孔，搓成长条。
5
整形：面团搓成长条后，用刀切成小段，揉成圆形
6
省面：揉好面团之后，放到篦子上，稍微留点空，蒸的时候馒头会变大，空太小就粘在一起了，静置15分钟。
7
蒸馍：省面15分钟之后，蒸锅里尽量加多一点水，蒸到一半没水了就麻烦了，放上篦子加锅盖，开始蒸馒头，大火烧开后，继续中火30分钟，关火，闷5分钟即可。
8
调汁：蒜捣成泥，加盐、辣椒面，油烧热后倒到蒜泥里，再加入醋、酱油、少许凉白开，加凉白开是因为个人觉得醋太酸了，加点水没浓度没那么大。
9
吃法：馍蒸好用来蘸着调好的汁吃，绝美。 面团醒好后也可以烙成饼，如图

菜谱做法推荐