红烧排骨最正宗的做法 做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 排骨 500g 大料 适量 冰糖 适量 桂皮 适量 老抽 适量 葱白 适量
做法步骤

  1. 把排骨倒入冷水锅中煮沸，把肉里的脏东西都煮出来，关火倒掉脏水。

  2. 再将排骨倒入冷水锅中，同时加入姜，葱白，桂皮，香叶，大料，大火煮沸，转小火煮40分钟。排骨肉炖烂出锅

  3. 锅里倒入一点油。小火熬冰糖，至冰糖变褐色时，将排骨倒入翻炒，倒入少许老抽调色调味，加水继续炖煮，排骨入色入味后即可出锅。

  4. 加了冰糖的红烧排骨香香甜甜

做法2：红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 食用油 适量 生姜 适量 蒜头 适量 白芝麻 适量 老干妈豆豉酱 适量 老干妈豆腐乳 适量
做法步骤

  1. 排骨切好洗净，我个人是比较喜欢切的小块的排骨

  2. 锅里放凉水烧的快要开的时候，把排骨放进去，煮到看到有血沫就可以把排骨捞出来，再用清水洗一遍，放着沥干备用

  3. 冰糖用个小袋子装找个硬物把冰糖敲碎，方便下锅炒糖色

  4. 锅里放点油再把敲碎的冰糖放下去，小火炒

  5. 炒至冰糖变成浅褐色，记得要搅拌哦，不然冰糖就结块变硬了

  6. 然后把排骨放进去翻炒均匀，就可以放其他调料了，酱油尽量放到可以让排骨完全着色，我个人比较偏爱老干妈豆豉酱，所以放的多一点

  7. 豆腐乳来一颗

  8. 八角香叶，放一点就好了，不然会苦

  9. 生姜蒜切好

  10. 再来是料酒

  11. 调料放完再翻炒下，就可以加入开水没过排骨，不要放凉水哦，不然肉会变硬，要是你喜欢吃烂点的排骨就放多点开水，我这个量就是炖了30分钟这样，是要开小火炖的哦！

  12. 炖到快要干的时候，放少许的盐，不要放太多哦，翻炒几下，再撒些白芝麻，开中火让排骨把汁完全吸干，就出来出锅，上盘了

  13. 完成

做法3：土豆红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 五瓣 花椒 适量 排骨 300克 土豆 300克 香菜 适量 食盐 适量 烧鸡公袋装佐料 200克
做法步骤

  1. 准备好土豆块，排骨块

  2. 把排骨焯下水，去血水，还可以加几片姜，去腥味

  3. 在炒锅里加植物油适量，加蒜，姜，花椒，炒半分钟，倒入焯过水的排骨加少量食盐继续炒几分钟

  4. 加入烧鸡公佐料，翻炒几下，倒入冷水，淹没过排骨

  5. 大火炖至40分钟，加入土豆块，用中火继续炖。

  6. 20分钟到30分钟，即好。盛出，撒上香菜。

做法4：假冒的红烧排骨

菜谱食材
蒜 两瓣 冰糖 依个人口味 盐 适量 鸡精 适量 黄酒 适量 子排 250g
做法步骤

  1. 排骨焯水

  2. 锅里下油，小火，七成热的时候放入冰糖，拿筷子轻轻搅动（个人口味偏甜，所以放的冰糖较多）

  3. 待糖化慢慢变棕色的时候，（此刻注意火候，不要让糖太焦了）放入焯好的排骨翻炒，让排骨均匀地裹上糖色，加黄酒，盐，蒜翻炒片刻，然后加入水没过排骨

  4. 水开转砂锅，中小火炖半个小时，用筷子可以轻松插入为准，大火收汁，加入鸡精，出锅

做法5：红烧排骨老少皆宜

做法步骤

  1. 葱姜切好

  2. 红薯土豆切条油炸备用

  3. 排骨放盐，糖，胡椒粉，酱油腌制半个小时后炸至金黄捞出

  4. 锅中留少许油，放葱姜炒香，放入排骨炒香，倒入500g热水炖30分钟，放入杏鲍菇，30分钟后放入土豆红薯后10分钟左右

  5. 好吃可以在来一碗饭

做法6：红烧排骨

菜谱食材
料酒 2汤匙 排骨 500g 冰糖 2小块 酱油 1/2茶匙 葱 适量 大蒜 4瓣 盐 少许 桂皮 2块 八角 3个 生姜 1块 红椒 1个 味极鲜 2汤匙
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒煮开，撇去浮沫；

  2. 热锅冷油，小火将冰糖炒出糖色；

  3. 放入排骨翻炒上糖色；

  4. 放入葱姜蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒炒出香味；

  5. 加入生抽、老抽、蚝油、料酒、清水大火烧开后，转中小火盖上锅盖炖40分钟后，加入适量盐大火收汁即可； 可以煮一些鹌鹑蛋，和排骨一起炖～

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