红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
排骨
适量
酱油
适量
盐
适量
香叶
适量
八角
适量
食用油
适量
生姜
适量
蒜头
适量
白芝麻
适量
老干妈豆豉酱
适量
老干妈豆腐乳
适量

红烧排骨做法步骤

1
排骨切好洗净，我个人是比较喜欢切的小块的排骨
2
锅里放凉水烧的快要开的时候，把排骨放进去，煮到看到有血沫就可以把排骨捞出来，再用清水洗一遍，放着沥干备用
3
冰糖用个小袋子装找个硬物把冰糖敲碎，方便下锅炒糖色
4
锅里放点油再把敲碎的冰糖放下去，小火炒
5
炒至冰糖变成浅褐色，记得要搅拌哦，不然冰糖就结块变硬了
6
然后把排骨放进去翻炒均匀，就可以放其他调料了，酱油尽量放到可以让排骨完全着色，我个人比较偏爱老干妈豆豉酱，所以放的多一点
7
豆腐乳来一颗
8
八角香叶，放一点就好了，不然会苦
9
生姜蒜切好
10
再来是料酒
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调料放完再翻炒下，就可以加入开水没过排骨，不要放凉水哦，不然肉会变硬，要是你喜欢吃烂点的排骨就放多点开水，我这个量就是炖了30分钟这样，是要开小火炖的哦！
12
炖到快要干的时候，放少许的盐，不要放太多哦，翻炒几下，再撒些白芝麻，开中火让排骨把汁完全吸干，就出来出锅，上盘了
13
完成

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