馒头具体做法 快手做法6篇

做法1：牛奶绣花馒头

菜谱食材
面粉 400g 牛奶 一枕袋 安琪酵母 3g
做法步骤

  1. 材料备齐

  2. 3g酵母粉倒入牛奶，静止10分钟

  3. 10分钟以后，酵母大部分溶解到了牛奶中，搅拌一下，将酵母牛奶倒入面粉，边倒边用筷子搅拌

  4. 搅拌均匀，成疙瘩状，看不见碎碎的面粉粉末，便可倒入面板揉面

  5. 用劲揉面，大概四五分钟，表面稍微光滑时，团成球体，放入干净盆中

  6. 铺上干净的拧干湿布，开始醒发！(冬天醒发1小时，夏天醒发40分钟)

  7. 40分钟后~掀开湿布，用手指戳一下面团，如果戳出来的坑没有反弹，没有深陷，就代表醒发成功

  8. 撒一点干面粉，开始揉面，揉2、3分钟就行，把面团中的空气揉出来。

  9. 用刀把面团一分为二，拿出其中一个面团，搓成长条，切剂子，每个剂子大概25-30g重，每四个一组

  10. 把剂子搓成20厘米左右的长条，四个剂子都搓好

  11. 为了让大家看清，标注了1-8的标签，中间部分大家按照图片搭好

  12. 奇数压住双数，四个奇数依次压住双数

  13. 如图所示，四个奇数压住双数后的样子

  14. 再来一轮，奇数压双数、双数压奇数。一直到没有面可压，大概就是如图所示的样子

  15. 拿起搭好的“面饼”，反拿把边捏在一起，使劲捏好，当时松掉。也可以用手指戳一下面团底部，可以使馒头蒸出来形态饱满

  16. 入锅啦，凉水入锅，先盖盖子醒发10分钟，十分钟之后开火蒸，蒸15分钟( •̀∀•́ )。15分钟后关火，闷5分钟

  17. (开火前:可爱的绣球团子(๑• . •๑))

  18. 出锅了(ง •̀_•́)ง

  19. 绣球奶馒头

做法2：胡萝卜花卷馒头

菜谱食材
胡萝卜 1根 面粉 1400克 酵母 5克
做法步骤

  1. 和的白面粉，说实话我没称面粉有多少，都是大约的，我还要蒸白馒头，相对白面和的多些。酵母用了三分之一。和面用温水发的更快。

  2. 粉碎胡萝卜，把胡萝卜的汁子挤出来和面，面里同样加酵母，根据面的多少加酵母。

  3. 胡萝卜汁和的面。

  4. 等待发面，盖一层保护膜发面更快。

  5. 面发好了，揉搓成两个面荠子，开始用擀面杖擀平了。

  6. 擀好之后，把胡萝卜面铺到白面上，如果上下对不齐的话，面是可以拉一拉，把它拉整齐了。下一步开始卷，卷好了下刀切，完了之后让面二次发酵一会，准备上蒸锅。出锅的图就不上了，因为这次出锅的卖相不太好，不过吃着口感特别好，就到这吧。

做法3：双色馒头

菜谱食材
糖 7克 清水 55克 酵母 2克 普通面粉 100克 奶粉 15克 蒸熟南瓜泥 70克
做法步骤

  1. 食材：白色面团：普通面粉 100克，清水 55克，奶粉 15克，酵母 2克，糖 7克 黄色面团：面粉（黄色） 100克，蒸熟南瓜泥 70克，酵母 2克

  2. 先将白色面团中的酵母加55克清水搅匀，放置3分钟倒入面粉中，糖、奶粉一起加入搅拌成絮状，移到揉面垫上揉成光滑的面团。

  3. 黄色面团是将面粉和蒸熟的南瓜泥混合，再将酵母加入，揉成光滑的面团。也可以先将酵母与温的南瓜泥混合再加面粉里。

  4. 2个面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体两倍（约1小时），用手指在中间戳个洞，孔洞不回缩，代表面发好了。将面团排气，揉均匀。排气这一步也是松软的关键。

  5. 将2个面团擀成一样大的长方形面片，在黄色面片上刷一层油。白色面片盖在黄色面片上，将四边不规整的切掉。白色面片上也刷上油。

  6. 从下向上卷起来。切成一个个大小均匀的面胚。面胚放蒸锅中醒发15分钟，这一步不要省略，醒发好了明显大了一圈。 小贴士：醒发的时候，夏天直接放蒸锅里，冷水醒发就好。冬天下面是热水醒发。

  7. 冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟关火，焖5分钟。多余的冰箱冷冻起来。

  8. 松软香甜~~~

做法4：紫薯玫瑰馒头

菜谱食材
面粉 500g 牛奶 200ml 紫薯 400-500克 发酵粉 适量
做法步骤

  1. 首先把紫薯削皮，上锅蒸，然后捣碎！！

  2. 用温水把发酵粉化开，把面和紫薯泥搅和，揉成面团！

  3. 等面发开！把面平均分成几份，看你面量决定，然后把分好的，每份分成7份，一份少点，做花蕊！其它六份，擀成圆的面页，错开叠成6层，用筷子中间压线！放花蕊，卷起来，用刀沿着筷子压的印切开！

  4. 把花瓣稍微弄开点！放锅上，醒10分钟，开蒸！30分钟，关火，闷一会，开锅！

  5. 上锅，开火前！

  6. 出锅，最大的那个，最先做的，放时间太久，发太开了！呵呵！

做法5：豆沙馒头卷

菜谱食材
水 适量 中筋面粉 400g 豆沙馅 适量 干酵母 5g 玉米面粉 300g
做法步骤

  1. 普通面粉中加入一些玉米面

  2. 酵母粉放在温水中调成酵母水

  3. 用酵母水将面粉活成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发两倍大

  4. 发酵好的面团

  5. 里面是细密的蜂窝结构

  6. 面团取出，在案板上充分揉搓排气

  7. 分成大小均匀的面剂子

  8. 取一个面剂子擀成圆饼状

  9. 包入豆沙馅

  10. 像包子那样收好口

  11. 在案板上擀成牛舌状

  12. 用小刀轻轻划开表皮，注意不要划透

  13. 翻面卷起来

  14. 两头收口捏紧，一个豆沙卷就做好了

  15. 依次做好所有的面剂子，水开后中火蒸20分钟。

  16. 成品图，因为加了玉米面会有点发黄。

做法6：水光肌紫薯馒头

菜谱食材
牛奶 530克 酵母 8克 普通面粉 1000克 紫薯粉 20克
做法步骤

  1. 白面，紫薯粉混合，酵母倒入牛奶中融化后加入面粉里，用厨师机一档混合均匀后，用三档揉成光滑的面团。

  2. 盖保鲜膜发酵到两倍大

  3. 手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷，有明显的蜂窝状，

  4. 拿出后排气，揉成长条，切成大小相等的小剂子，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。

  5. 取一个面团加粉，用掌根多揉几十次然后滚圆，依次摆在烤盘里。

  6. 全部滚圆后放入蒸烤箱静置20分钟，如果用蒸锅的话冷水上锅静置，蒸烤箱纯蒸功能100度蒸25分钟。

  7. 时间到了不要着急拿出来，等个三五分钟，再取出

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