水煮鱼简单快速做法 特荐做法5篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 盐 适量 香醋 适量 香叶 适量 桂皮 适量 淀粉 适量 香菜 适量 辣椒面 适量 老抽 适量 黑胡椒粉 适量 豆芽 适量 小葱 适量 花鲢 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 花鲢片好.冲干净.

  2. 入料酒.

  3. 入黑胡椒粉.

  4. 入盐.

  5. 入姜片.

  6. 入葱段.

  7. 入淀粉.

  8. 然后，用手轻轻将鱼片拌匀.腌制30分钟左右.

  9. 上锅煮水，水烧开后，将豆芽入锅烫半分钟左右.捞出放一边备用.

  10. 锅里倒点油，入桂皮、香叶、花椒.小火慢慢煸.直至煸出桂皮、香叶和花椒的香味，将桂皮、香叶和花椒捞出扔掉.

  11. 余下的油继续热着，入姜蒜、干辣椒、辣椒面、郫县豆瓣酱，煸炒，烧出红油.

  12. 如图

  13. 红油烧好后，倒入滚烫的热水，倒点香醋、老抽和盐、黑胡椒粉，然后至烧开.

  14. 煮鱼的照片没拍.顾不过来…说一下，就是烧开后，把鱼片放进锅里，不用搅，这样鱼肉会散开，会烂.鱼片入锅十五秒这样即可捞起.这样的鱼肉很嫩，不老.准备一大汤碗将烫好的豆芽放在汤碗底，鱼片放在豆芽上面，然后将红油汤倒入，在撒些葱花，放几把香菜，另外烧些热油，冒烟的那种，烧好后直接淋盖在表面上，这样水煮鱼就好了.

做法2：水煮鱼

菜谱食材
辣椒 适量 草鱼 适量 水煮鱼料 适量
做法步骤

  1. 剁了

  2. 葱姜蒜 辣椒 水煮鱼料 爆了

  3. 鱼，炒了，加水

  4. 豆皮 炖了

  5. 出锅

做法3：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量 葱花 适量 青椒 适量 红辣椒 适量 豆腐 适量 草鱼 适量
做法步骤

  1. 豆腐，辣椒

  2. 用盐腌鱼

  3. 烧红油，然后放姜，然后把鱼放里面炸，然后放水煮，煮的时候放酸辣椒和剁辣椒，等汤汁白了以后放豆腐，出锅放味精和葱

做法4：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 蒜头 适量 鱼 适量 鲜辣椒 适量
做法步骤

  1. 首先准备草鱼一条，­去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的

  2. 将鱼头、鱼尾切下;去脊骨,将脊骨切成小段

  3. 将鱼头从当中劈开 鱼头也可以另外再做个"鱼头豆腐汤"噢,嘻嘻

  4. 鱼肉归鱼肉­ 鱼骨头归鱼骨头­

  5. 备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱,­­郫县豆瓣酱­

  6. 绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味­,把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水;然后用容器盛好­

  7. 加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时­

  8. 倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了­;然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下­

  9. 倒入水煮开，放点盐­;放入鱼骨头，煮10分钟­,盛入刚才放豆芽的容器里­

  10. 然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。­盛入刚才的容器­,把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面­

  11. 烧油，看到冒泡就行了­;浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了­

做法5：水煮鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 2勺 盐 适量 蛋清 一个 桂皮 1块 八角 1个 生姜 适量 辣椒 适量 大葱 一根 草鱼 1条 黄豆芽 300g
做法步骤

  1. 活草鱼一条，杀好洗净，鱼肉切片，鱼骨剁段。我是买的时候让人剁好的，回来多洗几遍就可以了。

  2. 放入姜片、料酒、蛋清、盐适量，腌制20分钟。

  3. 辅料备好。大葱打结备用。这次因为忘记买葱了就没有用。

  4. 黄豆芽洗净备用。

  5. 炒锅烧热放油，待油热后放入黄豆芽进行翻炒。

  6. 黄豆芽炒至断生，盛到容器里备用。

  7. 炒锅放入适量的油，待烧热后放入花椒和辣椒，待炒入香味后，盛出一半备用。锅中放入郫县豆瓣酱2勺，炒出红油后，加入适量的水，放入打好的葱结和生姜，再加一勺盐。

  8. 水烧开后，把鱼头和鱼骨依次放入，煮个五分钟左右。

  9. 鱼头和鱼骨快熟的时候，再把鱼片放入，待鱼片变白后即可关火。

  10. 把煮好的鱼肉倒在铺满豆芽的盆里，之前捞出的花椒碾碎，撒在上面。喜欢胡椒的朋友，可以再撒些胡椒粉。

  11. 锅中再烧些底油，待油烧热后关火，放入一下辣椒翻炒出味，倒在鱼肉上。麻辣鲜香的水煮鱼就做好了！

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