香辣虾怎么做好吃又营养 做法4篇

做法1：水煮香辣虾

菜谱食材
干辣椒 少许 盐 少许 姜末 少许 蒜末 少许 鸡精 少许 豆瓣酱 20g 香菜 少许 黄瓜 1小段 白胡椒粉 少许 芝麻 少许 黄豆芽 100g 东古酱油 少许 周君记香水鱼调料 50g
做法步骤

  1. 大虾去除须，从背部开刀口，洗净放容器中，加适量料酒，白胡椒粉腌制十分钟左右备用。

  2. 红99火锅底料，周君记香水鱼调料，豆瓣酱，蒜末，姜末，豆瓣酱，干辣椒放容器中备用（调料）

  3. 豆芽，黄瓜切片，煮熟放容器中备用。

  4. 中火锅里放入少许油，再加入备用的调料炒香加入200克左右的，高汤，鸡汤，水都可以，调味加入，少许的盐，鸡精，味精，东古酱油烧开用密漏打捞出渣子，再加入腌制好的虾，（虾我个人喜欢用油炸了在煮，酒店都是炸过的）做熟连汤一起乘入有豆芽的容器中，洒上少许蒜末，干辣椒，芝麻，锅烧烫，加适量油，烧至冒青烟，淋虾上，洒上香菜即可。

  5. 成品

做法2：香辣虾火锅

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 15g 干辣椒 适量 清水 200ml 姜末 5g 蒜末 5g 香叶 2片 八角 2个 食用油 适量 鲜虾 300g 小葱葱花 适量 鲜辣椒圈 适量 大葱葱末 5g
做法步骤

  1. 鲜虾300g剪去虾须、虾枪（即虾头尖刺部分），挑掉虾肠，洗净备用

  2. 炒锅倒油60ml，开小火，放入八角2个、香叶2片、花椒、干辣椒适量，煸香后滤出香料不用

  3. 加入大葱葱末、姜末、蒜末各5g炒香，加入郫县豆瓣酱15g，中火炒出红油，再倒入清水200ml煮沸

  4. 放入处理好的鲜虾翻炒煮熟，关火盛出

  5. 撒入葱花、辣椒圈，再浇上热油1大勺

  6. 《如懿传》同款香辣虾火锅就做好啦~

做法3：香辣虾尾

菜谱食材
姜 几片 料酒 适量 花椒 少许 干辣椒 适量 糖 适量 葱 三段 盐 适量 八角 2个 鸡精 适量 生抽 适量 蒜瓣 十个 老抽 适量 虾尾 适量 黄辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 冷冻的虾尾，热水抄一下。

  2. 洗干净。

  3. 锅里放油，先把香料，辣椒，蒜泥，放进去炒香，然后加虾尾。倒入啤酒，一点老抽，加盐，糖。

  4. 完成。

做法4：干锅香辣虾

菜谱食材
姜 1小块 蒜 1头 料酒 适量 花椒 适量 土豆 1颗 郫县豆瓣酱 3勺 干辣椒 适量 酱油 1勺 葱 1根 植物油 适量 麻椒 适量 虾 1斤 藕 1根
做法步骤

  1. 土豆，红薯切条泡水中去除淀粉

  2. 莲藕切片

  3. 小西芹切段，洋葱切段

  4. 虾开背

  5. 去除腥线

  6. 葱切大段，姜切片，蒜

  7. 淀粉撒虾上 筷子搅拌下

  8. 尽量虾身都沾满淀粉

  9. 锅内油温6成热 下虾 炸大约1分钟捞出

  10. 下入红薯条，土豆条

  11. 下入莲藕段

  12. 下入提前煮好，剥皮的鹌鹑蛋，继续炸

  13. 炸表面较干，（大约3-4分钟）鹌鹑蛋发出滋滋声捞出

  14. 锅内油温6成热 下入干花椒粒和干辣椒粒（量依个人口味）

  15. 下入葱姜蒜

  16. 一勺半郫县豆瓣继续翻炒

  17. 倒入虾（虾需要复炸一次）

  18. 倒入配菜（莲藕片、鹌鹑蛋、土豆条、红薯条）

  19. 下入黄豆芽，洋葱，倒入少许生抽，花椒粉，姜粉，白胡椒粉

  20. 倒入小西芹段，倒2勺烧烤料，翻炒两下，撒点鸡精

  21. 出锅装盘撒上白芝麻

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