干锅香辣虾

干锅香辣虾菜谱做法

主料

姜
1小块
蒜
1头
料酒
适量
花椒
适量
土豆
1颗
郫县豆瓣酱
3勺
干辣椒
适量
酱油
1勺
葱
1根
植物油
适量
麻椒
适量
虾
1斤
藕
1根

干锅香辣虾做法步骤

1
土豆，红薯切条泡水中去除淀粉
2
莲藕切片
3
小西芹切段，洋葱切段
4
虾开背
5
去除腥线
6
葱切大段，姜切片，蒜
7
淀粉撒虾上 筷子搅拌下
8
尽量虾身都沾满淀粉
9
锅内油温6成热 下虾 炸大约1分钟捞出
10
下入红薯条，土豆条
11
下入莲藕段
12
下入提前煮好，剥皮的鹌鹑蛋，继续炸
13
炸表面较干，（大约3-4分钟）鹌鹑蛋发出滋滋声捞出
14
锅内油温6成热 下入干花椒粒和干辣椒粒（量依个人口味）
15
下入葱姜蒜
16
一勺半郫县豆瓣继续翻炒
17
倒入虾（虾需要复炸一次）
18
倒入配菜（莲藕片、鹌鹑蛋、土豆条、红薯条）
19
下入黄豆芽，洋葱，倒入少许生抽，花椒粉，姜粉，白胡椒粉
20
倒入小西芹段，倒2勺烧烤料，翻炒两下，撒点鸡精
21
出锅装盘撒上白芝麻

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