红烧肉做法图片做法集锦3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材

料酒适量干辣椒 4-5个冰糖 20颗盐适量桂皮拇指大小一片八角 3个姜片 4-5片五花肉 250g 大葱半根红烧酱油适量

做法步骤

五花肉洗净，切成一指宽的小块。
大葱切段再切片或切丝。
五花肉里倒入适量料酒腌制十分钟（250g的肉大概三四勺料酒）。
冷水和肉同时入锅，开大火焯一下，水一烧开就可以关火了。
捞起肉块装盘，肉汤倒在碗里备用。
小火热锅，倒入适量油。
油稍微热一点，放入冰糖小火翻炒。
冰糖炒化后放入姜片和干辣椒开大火爆香。
倒入肉块不停地翻炒，炒出油脂直到肉块变成黄色。
把备用的肉汤倒进锅里，小火慢慢煮。
肉汤烧开后撒入葱丝，倒入适量红烧酱油，翻搅让肉块均匀吸收。
汤汁快烧干时开大火收汁。
大火收汁完毕，放盐翻炒均匀，避开多余的油起锅。
起锅装盘！

做法2：荔浦芋头红烧肉

菜谱食材

姜 5片葱半颗生抽适量老抽适量五花猪肉 1斤左右荔浦芋头半个

做法步骤

芋头去皮洗净
切小条状，蒸熟
蒸熟的芋头，晾凉，过油锅炸至金黄
五花肉下锅，放入姜片，煸炒出油，倒入生抽和老抽，加盐，加适量的水，炖煮。味道稍微咸一点，后面还要加入芋头的。
肉煮至酥烂，在锅内留有适量汤汁时，有倒入芋头翻炒，收汁。最后撒上葱花！

做法3：红烧肉

菜谱食材

姜 1小块干辣椒 8个大料 4个冰糖 30g 酱油 30ml 盐 6g 桂皮 1小块鸡精 3g 油 10ml 葱白 1小段五花肉 1000g 黄酒 1瓶山楂干 3g

做法步骤

将买来的五花肉切成5厘米左右的肉块儿，凉水下锅开大火煮沸后2分钟捞出，用温水冲去浮沫沥干水分待用。
另起锅，放一点油，爆香蒜片、姜片、干辣椒、桂皮、大料，放入沥干水分的五花肉，待肉稍微变黄上色倒入酱油和少于白糖，整瓶黄酒入锅
放入剩下的部分姜片、葱白、过水洗净的山楂干、山楂干，改为小火盖锅盖焖1个小时左右。最后开盖调入盐、鸡精、冰糖，大火收汁儿即可

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