红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
干辣椒
4-5个
冰糖
20颗
盐
适量
桂皮
拇指大小一片
八角
3个
姜片
4-5片
五花肉
250g
大葱
半根
红烧酱油
适量

红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净，切成一指宽的小块。
2
大葱切段再切片或切丝。
3
五花肉里倒入适量料酒腌制十分钟（250g的肉大概三四勺料酒）。
4
冷水和肉同时入锅，开大火焯一下，水一烧开就可以关火了。
5
捞起肉块装盘，肉汤倒在碗里备用。
6
小火热锅，倒入适量油。
7
油稍微热一点，放入冰糖小火翻炒。
8
冰糖炒化后放入姜片和干辣椒开大火爆香。
9
倒入肉块不停地翻炒，炒出油脂直到肉块变成黄色。
10
把备用的肉汤倒进锅里，小火慢慢煮。
11
肉汤烧开后撒入葱丝，倒入适量红烧酱油，翻搅让肉块均匀吸收。
12
汤汁快烧干时开大火收汁。
13
大火收汁完毕，放盐翻炒均匀，避开多余的油起锅。
14
起锅装盘！

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