馒头做法家常做法 优选做法6篇

做法1：年年有鱼馒头

菜谱食材
南瓜泥 130克 酵母 2克 普通面粉 200克 一次发酵做法 适量
做法步骤

  1. 南瓜去皮蒸熟，晾至余温，加入酵母搅拌均匀

  2. 加入面粉搅拌成絮状

  3. 活成面团，在砧板上使劲揉，摊开加入猪油，用手慢慢把猪油融化，使劲揉

  4. 大约揉7-8分钟，把面团揉成非常光滑的面团，平均分成两个120克，剩下的做元宝用

  5. 取一份120克的南瓜面团排气搓长，整成鱼的样子，尾部压扁

  6. 用小刀从中间切开，再用小刀压出纹路

  7. 从中间捏一道背鳍

  8. 用小刀切出鱼鳍

  9. 压扁，用小刀压出纹路

  10. 用筷子插个鱼嘴，再剪两个胡须，把胡须整理一下

  11. 用红豆做眼睛，用勺子插出鱼鳞，插的深一点，避免发酵好纹路不清晰

  12. 开始制作元宝：把面团分成大的10克，小的5克一个

  13. 大的排气揉圆，小的擀成圆形，从中间切开

  14. 两边沾上去

  15. 全部做好放入蒸锅发酵30-40分钟左右，至1.5倍大，(冬天天冷把水烧热至手温，摸着不烫手即可)

  16. 凉水上锅，大火烧开转中火蒸15-20分钟左右，关火闷三分钟开盖。

  17. 年年有鱼，每条鱼大约120克，元宝每个15克左右。

做法2：粗粮系列之玉米馒头

菜谱食材
小麦面粉 250g 酵母 2g 玉米粉 100g
做法步骤

  1. 用温水化开酵母。粉类混合，中间挖个坑缓缓倒入酵母，不要一次性加完，一点一点揉至不粘手。盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵。因为现在气温低，烤箱有发酵功能的可以放烤箱发酵至体积是原来的1．5一2倍大，用手扒开，可以看见如图的蜂窝状

  2. 案板上撒干粉，用力揉成光滑的面团

  3. 切成你想要的形状，松弛20分钟

  4. 放入蒸锅，蒸15一20分钟即可

  5. 成品图～给圆圆的馒头来一张～

做法3：鸡蛋馒头酥

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 火腿肠 1根 小馒头 3个
做法步骤

  1. 先把馒头切成合适的大小。

  2. 鸡蛋打加入少许盐，打散。

  3. 火腿肠切成小粒。

  4. 然后把馒头丁均匀的摆入烤碗中，再均匀的撒上火腿肠粒。

  5. 然后均匀的淋上找好的蛋液，每一块都要淋到。

  6. 然后放入提前预热好的烤箱中下层，以上下火，180度烤15分钟左右，至表面上色即可，注意别烤过了。

  7. 烤箱预热180度上下火中层烤10分钟左右。

  8. 酥脆美味

  9. 成品图

做法4：双色奶香馒头

菜谱食材
油 15克 白糖 120克 低筋面粉 600克 酵母 3克 温水 300克 酵母粉 10克 雀巢奶粉 15克
做法步骤

  1. 面粉加入各种发料

  2. 白糖倒入温水融化。

  3. 白糖水融化之后倒入面粉中间加入油 ，反复搓至面团光滑。

  4. 我这里没有干净毛巾，所以我用干净的盆盖好静放25分。

  5. 搓至光滑，搓成条状，

  6. 用刀横切35克大小面剂

  7. 逐个放到蒸笼中再醒发1倍左右。

  8. 醒发1倍放到蒸笼蒸13分左右。

  9. 锅中烧热油小火慢炸成金黄色，吃的时候添加一点炼乳。

做法5：萌萌哒豹纹刀切馒头

菜谱食材
水 110克 可可粉 适量 红曲粉 适量 零卡糖 20克
做法步骤

  1. 搅拌桶中放入易小焙馒头自发粉、零卡糖和清水，启动厨师机先低速将粉类混合后转高速合面8-10分钟，揉成光滑的面团

  2. 排气后取时间面团分别加入可可粉和红曲粉，过个收光成团

  3. 将红色面团搓成长条状，咖啡色面团擀成长面片状态，将咖啡色面片包裹住红色面条卷起成条

  4. 将卷好的面条用刮板切小粒，翻转90度后，用手将豹纹粒压扁

  5. 白色面团擀成方形面片，保留点厚度，先不用擀薄。在面片1/2处刷一层水，放上豹纹粒，用手压实

  6. 案板上撒些干粉，抹开，将面片翻面，用擀面杖将面片擀大、擀薄。刷一层牛奶(可以更好的粘合)

  7. 由上往下将面片卷起，捏紧接口，来回滚圆搓长些

  8. 均匀切段后锅中发酵30分钟，冷水上锅，水开转中火蒸20分钟左右即可

  9. 松软香甜又有颜值的豹纹刀切馒头就做好啦！你学会了吗？

做法6：空气炸锅烤馒头

菜谱食材
油 少量 炼乳 少量 奶香小馒头 9个
做法步骤

  1. 将馒头拿出来解冻10-15分钟，让其软化

  2. 给小馒头表面刷上油，放入空气炸锅。 温度️180度，10分钟。 （我用的是东菱多功能炸锅，感觉需要的时间比别的炸锅要久一点，而且容量是真的小！）

  3. 烤至表面焦黄，就可以取出食用啦。 （如果想要跟焦一点可以适当延长时间） 用个小碟挤一点炼乳，蘸取食用。

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