年年有鱼馒头

年年有鱼馒头菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

南瓜泥
130克
酵母
2克
普通面粉
200克
一次发酵做法
适量

年年有鱼馒头做法步骤

1
南瓜去皮蒸熟，晾至余温，加入酵母搅拌均匀
2
加入面粉搅拌成絮状
3
活成面团，在砧板上使劲揉，摊开加入猪油，用手慢慢把猪油融化，使劲揉
4
大约揉7-8分钟，把面团揉成非常光滑的面团，平均分成两个120克，剩下的做元宝用
5
取一份120克的南瓜面团排气搓长，整成鱼的样子，尾部压扁
6
用小刀从中间切开，再用小刀压出纹路
7
从中间捏一道背鳍
8
用小刀切出鱼鳍
9
压扁，用小刀压出纹路
10
用筷子插个鱼嘴，再剪两个胡须，把胡须整理一下
11
用红豆做眼睛，用勺子插出鱼鳞，插的深一点，避免发酵好纹路不清晰
12
开始制作元宝：把面团分成大的10克，小的5克一个
13
大的排气揉圆，小的擀成圆形，从中间切开
14
两边沾上去
15
全部做好放入蒸锅发酵30-40分钟左右，至1.5倍大，(冬天天冷把水烧热至手温，摸着不烫手即可)
16
凉水上锅，大火烧开转中火蒸15-20分钟左右，关火闷三分钟开盖。
17
年年有鱼，每条鱼大约120克，元宝每个15克左右。

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