怎么做大盘鸡详细做法快手做法4篇

菜谱食材

土豆 1个辣椒 2个鸡腿 3个宽粉 10片

做法步骤

1.热锅冷油放入半把花椒炸一会捞出 2.放入冰糖炒出糖色 3.倒入鸡肉，葱，蒜苗，蒜瓣，姜片至鸡肉上色 4.加水没过鸡肉 5.放土豆块 6.小火炖到快熟放入宽粉段
将下好的白皮面到入大盘鸡拌好

菜谱食材

味精适量料酒适量花椒 20粒土豆 3个干辣椒 4个大蒜 3个盐适量八角 3粒青椒 3个生抽适量食用油适量生姜一个白胡椒粉适量大葱一根鸡肉 500g 花椒油适量

做法步骤

把鸡肉切好、用料酒、盐、白胡椒粉、花椒油腌20分钟
把蒜、（整个、不切）姜、切丝、土豆切块、大葱切段、青椒切块
锅里加油、油热以后、把干辣椒，八角、花椒，放入锅里、炒一分钟、放入鸡肉，鸡肉颜色炒白以后、放生姜丝，蒜，大葱.生抽、翻炒3分钟后、加水、淹过鸡肉、中火，煮30分钟
30分钟后、加入土豆，再用中火煮10分钟、然后加入味精，把青椒放进去、青椒熟了就可以起锅了

菜谱食材

味精少许料酒 2小勺花椒 20粒大蒜 5粒香叶 5片桂皮少许茴香 50g 八角 3粒青椒 8个生姜 4片食盐适量山药 500g 干香菇 30个鸡肉 1.5kg 调和油 2勺

做法步骤

鸡肉洗净切块
香菇泡发
山药去皮切块
大蒜拍裂，姜切片，葱切段。
花椒，八角，香叶，桂皮，茴香备用。
辣椒切成滚刀块
起锅加入两大勺调和油，三小勺白糖（凉油下糖，下糖后开大火，用铲子顺时针搅动）
起沫后立刻倒入鸡肉翻搅上糖色
如果颜色上的不好可以加些红烧酱油调色，这时可以加入辅料（花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、生姜、料酒）
加入水小火慢炖，炖至八成熟放入山药和香菇，加入适量的盐调味，继续小火慢炖。（新疆大盘应该加土豆，我嫌土豆炖久会碎所以选用山药，里面还可以加年糕，魔芋，喜欢的辅料都可以加一些）
山药快熟时开始大火收汁准备出锅，出锅前加入辣椒、大葱、大蒜、味精，浓香四溢的新疆大盘鸡就做好了。