双皮奶的做法 最正宗的做法 做法集粹4篇

做法1：芒果双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 1个 芒果 适量 全脂牛奶 200毫升 细砂糖 20克
做法步骤

  1. 先把牛奶倒进容器里，隔水加热到快要沸腾。

  2. 这次我准备用杯子做，所以趁热把牛奶倒进两个杯子里，让牛奶自然冷却。

  3. 趁这个时间准备一下其它东西，先把芒果肉切下压成泥。如果喜欢细滑的口感可以把芒果用料理机搅拌一下。

  4. 然后把蛋清和砂糖混合调匀，调的时候要轻，尽量减少气泡。

  5. 等牛奶冷却后缓缓出，倒的时候要慢，这样刚才杯里冷却过程中形成的奶皮才能留在杯底。

  6. 倒出的牛奶和蛋清混合，再次轻轻搅拌。

  7. 牛奶和蛋清搅匀后用筛子过滤一遍，除去气泡和杂质。再次缓缓倒进杯里，然后把杯子用保鲜膜遮住口后倾斜放进蒸锅里，加冷水蒸15分钟。关火后再闷3-5分钟。把杯子取出冷却，最后把芒果泥舀进去填满。

做法2：双皮奶

菜谱食材
冰糖 依个人口味添加 我自己加了20克 鸡蛋 三个 纯牛奶 500ml
做法步骤

  1. 先把准备好的牛奶加热，记得不是煮滚。加成热的就行了！

  2. 然后把鸡蛋黄和蛋清分开，我们只用鸡蛋清。蛋黄你可以用来做别的！

  3. 牛奶加热好了，可以把糖先放进去融化，然后倒进要做双皮奶的容器里，放凉先！（我有做双皮奶专用的瓷器）

  4. 这时放凉的牛奶上面有层薄薄的奶皮，把它划开个小口不要太小了。把牛奶倒出来和蛋清装在一块（牛奶不要倒完了，不然等会倒回去时不好倒），用打蛋器把它打匀，没有打蛋器可以用筷子代替！

  5. 把和蛋清混在一起打匀的牛奶，倒回刚刚装奶的容器里上锅蒸。锅里放入凉水，用中火蒸十至十五分钟。蒸好后放在锅里放一会，大概放五至十分钟。就可以出锅了！

  6. 看看，我做好的双皮奶！

做法3：香芒双皮奶

菜谱食材
芒果 看自己喜好，我平都放小芒 牛奶 一斤 砂糖 适合自己的甜度 蛋白 三个
做法步骤

  1. 牛奶煮沸，倒入碗里放凉，以后用筷子挑破表面凝固的奶皮，倒出下面的牛奶

  2. 倒出的牛奶加糖继续搅拌直至融化，过滤下蛋白

  3. 蛋奶液重新倒入碗中，让奶皮漂浮起来，盖上盖子密封，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。

  4. 芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶

做法4：双皮奶

菜谱食材
蛋清 2个 牛奶 150ml 细砂糖 10g
做法步骤

  1. 准备好所有的食材

  2. 蛋清蛋黄分离，只用蛋清，蛋清中加白糖

  3. 打至有少量小泡时

  4. 过筛

  5. 加牛奶搅匀

  6. 再过筛

  7. 放入平底碗中蒸15分钟

  8. Q弹滑嫩的双皮奶就做好啦！

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