红烧鲫鱼家庭简单做法 精选推荐做法5篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 两勺 醋 一勺 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 半勺 鲫鱼 2条 黄酒 一勺 伊思娜橄榄油 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼去鳞、去鳃去内脏清洗干净；

  2. 静置，将鱼身上的水拭干；

  3. 鲫鱼表面拍一层干淀粉；

  4. 葱姜蒜切片；

  5. 起油锅，伊思娜橄榄油温烧至7成热，锅内放入鲫鱼；

  6. 炸至鱼身两面金黄；

  7. 放入葱姜蒜，烹入黄酒、酱油、醋；

  8. 在锅内加入适量的水，放入盐和糖；

  9. 大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅；

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 盐 适量 红辣椒 适量 鲫鱼 一斤左右
做法步骤

  1. 把鱼处理干净，在鱼两边划开刀口，用盐腌制

  2. 把葱姜，辣椒切段，姜切丝

  3. 烧热锅，放油烧热，放姜片，把鱼炸成两边金黄色，把鱼呈出来，再把辣椒炒出辣椒油放入盐，把鱼再次放入锅里，到入水，（和鱼背平行，让鱼更容易熟，更入味），等鱼收汁，把鱼摆盘，再把葱放入锅中，和辣椒翻炒两下，再把辣椒等配料倒在鱼上面，一道美味的红烧鲫鱼就做好了。

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
辣椒 少量 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 鲫鱼剖洗干净，鱼身加工几刀，便于入味，加少许盐，料酒均匀涂抹在鱼上，备用

  2. 葱段，姜片，蒜片，辣椒段备用

  3. 锅烧热，油温要偏高，这样炸出来的鱼不会烂，能保持完整形状！下入整条鱼，稍微抖动锅，防止粘锅，双面充分油炸

  4. 加入蒜，姜，辣椒，油锅炸香，加入凉水，没过鱼，闷住5分钟左右，开始加入盐，老抽，调味

  5. 大火收汁，加入鸡精调味，将鱼整条盛入盘中，锅底姜蒜，辣椒铺在鱼上，放入葱段，爱吃香菜的朋友也可以同事加入香菜，将锅底汤汁淋在鱼上，完成！

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 若干 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 醋 适量 葱 若干 盐 适量 豆瓣酱 适量 食用油 适量 鲫鱼 一斤左右 小米辣 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼洗干净后，鱼肚子里放入洗好的姜，花椒，葱白，蒜，稍微抹些盐。用料酒腌制

  2. 鱼在腌制十分钟后，锅里放入菜籽油，开始冒青烟后，转小火。

  3. 放入腌制好的鲫鱼煎，不要着急翻鱼，容易使鱼皮破碎，待鱼双面煎黄后，放入姜蒜，小米辣，干辣椒和花椒，辣椒放入有油的地方，放豆瓣酱（自己酿的有放入小米辣），也放入有油的地方。

  4. 中火将干辣椒花椒豆瓣等炒香后，翻动鱼身，使鱼身尽量裹满调料汤汁，放入清水，和醋，刚没过鱼身最佳

  5. 大火烧开后转小火烧十分钟左右，我一般不看时间凭感觉。起锅前两分钟再放一次醋。之前放的醋已挥发一些。先将鱼放入盘内，再在鱼身上撒上葱花，再将锅内的汤汁浇上，大功告成。

  6. 我没有放盐和味精，因为鱼已经腌制过，而且自己家的豆瓣酱味比较重，我炒菜几乎都不放味精和鸡精这样的东西，更别提鱼这类很鲜的东西。鲫鱼最好挑小一些的。

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
干辣椒 2个 八角 1个 豆瓣酱 适量 啤酒 1瓶 香菜 2根 生抽 适量 老抽 适量 金针菇 适量 葱姜蒜 适量 鲫鱼 1条 红椒 1个 盐糖 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼改花刀，油热下锅煎至两面金黄。

  2. 碗中放入葱姜蒜，干辣椒，八角，生抽，半勺老抽，半勺盐，一勺糖，一大勺豆瓣酱，加入一罐啤酒，拌匀。

  3. 将调好的料汁倒入锅中，盖盖子焖10分钟，撒金针菇，红椒丝焖5分钟。

  4. 收干汤汁，撒香菜

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