东北乱炖做法详细步骤 做法集粹5篇

做法1：东北乱炖

菜谱食材
料酒 15g 土豆 80g 酱油 15g 葱 少许 盐 5g 西红柿 150g 姜片 少许 茄子 100g 豆角 150g 圆白菜 80g 粉条 100g 红烧肉 170g 大喜大牛肉粉 15g 熟玉米棒 4块
做法步骤

  1. 葱姜炝锅，加入豆角、土豆煸炒3分钟，加入料酒、酱油煸炒2分钟

  2. 加水，放入茄子、老玉米、圆白菜，大火烧开

  3. 放入牛肉粉与盐，小火焖煮约6分钟，最后放入西红柿与红烧肉，小火继续煮2分钟即可

做法2：东北乱炖

菜谱食材
牛肉丸子 少许 炖牛肉 少许 炖鸡块 少许
做法步骤

  1. 乱炖

  2. 各种食材，小碗的是花椒油

  3. 牛肉丸子

  4. 顿牛肉

  5. 炖鸡块

  6. 豆角和青椒

  7. 蘑菇

  8. 土豆，洋葱，噶吧

  9. 胡萝卜，青豆，蒜豪

  10. 香菜

  11. 在炒勺里煸炒一下，然后放砂锅里炖十分钟

做法3：东北乱炖大烩菜

菜谱食材
干辣椒 适量 大料 两颗 酱油 适量 四季豆 适量 豆瓣酱 适量 黑木耳 适量 大白菜 适量 花椒粒 适量 魔芋 适量 排骨段 适量
做法步骤

  1. 排骨焯水去沫捞出备用；

  2. 木耳泡水备用；四季豆切断备用；大白菜洗净沥水备用；魔芋切片备用；

  3. 葱姜蒜切好备用，大料两颗备用；

  4. 锅内放油加热，葱姜蒜、大料下锅煸至香味溢出；

  5. 四季豆放入锅内煸炒；（请大家自动忽略锅里的小碎肉，那是昨天出去吃涮锅时打包带回来的一点点儿羊肉，不想浪费所以切碎一起炒了）

  6. 待四季豆变色，放入黑木耳继续大火翻炒；

  7. 锅内放适量酱油，一勺豆瓣酱，焯水后的排骨，大火翻炒均匀后，加入适量清水，水量刚好没过菜即可；

  8. 炖制至汤汁收紧，放入大白菜，等白菜变软后，加适量盐调味，即可出锅。

做法4：东北乱炖

菜谱食材
土豆 一个 大料 3个 酱油 15克 糖 3克 香油 适量 盐 适量 四季豆 100克 桂皮 一块 鸡精 2克 香菜 1颗 洋葱 半个 茄子 一个 蒜苗 2根 腊肠 适量 葱姜 适量 黄豆酱 15克 干粉皮 适量
做法步骤

  1. 准备好所有的食材。

  2. 干粉皮用清水浸泡备用。

  3. 准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用。

  4. 土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好。

  5. 炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮。

  6. 倒入腊肠翻炒至变透明吐油。

  7. 把炒过的腊肠放入砂锅。

  8. 炒锅再加少许油炒香黄豆酱。

  9. 放入土豆块和茄子翻炒片刻。

  10. 直到茄子稍变软食材上色关火。

  11. 把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。

  12. 大火煮开撇去上面的浮沫。

  13. 加入酱油，糖继续炖煮。

  14. 15分钟后加入豆角和洋葱。

  15. 继续炖煮8-10分钟

  16. 加入泡软的干粉皮。

  17. 加少许盐，鸡精调味，再淋入香油。

  18. 粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。

做法5：东北乱炖排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 土豆 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 老抽 适量 大葱 适量 冻豆腐 适量 红薯 适量 玉米 适量 豆角 适量 小葱 适量 开水 适量 小排骨 适量
做法步骤

  1. 土豆切成大块 红薯切成大块 玉米对半撇开切成段 西红柿切成滚刀块 冻豆腐切成大块 豆角去掉筋膜 再切点葱段 姜片和蒜片

  2. 排骨凉水下锅焯水撇去血沫后捞出

  3. 锅里热油 三份油一份糖的来炒糖色 糖刚一变红立刻下入葱姜蒜 然后下入焯好的排骨开始翻炒 注意火别大了 要把水气炒出去把排骨里的油炒出来

  4. 然后下入一勺番茄酱煸炒 然后下入四勺生抽 一点老抽再煸炒一会

  5. 然后下入多多的料酒将近一碗然后下入开水 水和料酒的比例要一样

  6. 然后下入土豆块 红薯块 玉米段 冻豆腐块 西红柿块 豆角 注意水要和食材平行

  7. 然后把水烧开了 再把所有的东西都倒进高压锅里面

  8. 从开火开始算起压制十分钟 打开盖子扒拉均匀了 如果还有汁儿就回炒锅大火收汁儿 调个咸淡即可

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