梅菜扣肉最正宗的做法 精选做法4篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
五花肉 适量 梅干菜 适量
做法步骤

  1. 买一块方形的猪肉回来，凉水下锅焯水，同时加入几大片生姜、葱、白酒除腥味。时间大概二十分钟即可。

  2. 梅干菜清水泡一下备用。

  3. 梅干菜切碎、葱姜蒜大块切好备用。同时调一碗汁，方法：适量生抽、老抽稍微多一些（上色）适量料酒、蚝油、糖、鸡精、花椒粉、等调味料，根据口味调入备用。

  4. 焯好水的猪肉冷却后根据个人喜好切片备用。

  5. 锅中放适量油，热锅后先下入葱姜蒜爆香，然后将肉片下锅翻炒片刻后再将梅干菜下锅翻炒片刻，最后把汤汁下锅一起翻炒均匀关火。

  6. 用筷子把肉片夹到一个空碗里面码好。

  7. 将锅中剩余的梅干菜倒在碗中的肉上面，也可以将大片的葱姜夹出来丢掉。

  8. 用锡纸把碗盖上，上锅蒸一个半小时。

  9. 完美！

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
料酒 1大勺 冰糖 1勺 生抽 1大勺 老抽 一勺 五花肉 400克 梅干菜 50-80克
做法步骤

  1. 准备五花肉，洗干净，皮刮干净

  2. 梅菜过水洗净，不用洗得太过

  3. 五花肉冷水下锅大火煮开小火煮20分钟

  4. 切片（我刀功不好）

  5. 摆盘

  6. 生抽，老抽，拌均，放冰糖，淋上料酒

  7. 撒上梅菜上锅蒸

  8. 出锅（第一次做，怕扣不好没扣）

  9. 超级好吃哦

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1大勺 葱 2段 生抽 1大勺 五花肉 400克 油盐 适量 小葱 2根 梅干菜 50-80克
做法步骤

  1. 选大块五花肉

  2. 冷水加姜 煮烂 煮到用筷子容易戳进去

  3. 煮肉～

  4. 煮好后 放入冷水紧肉 在涂酱油

  5. 皮朝下 放入油锅 炸至金黄

  6. 切片 皮朝下 摆入碗中 放上泡好的梅干菜 一些辣椒丝 调味

  7. 高压锅隔水蒸30分钟以上 扣出 撒葱花～

做法4：梅菜扣肉

菜谱食材
冰糖 1小把 盐 1/2勺 八角 3个 鸡精 1勺 老抽 2勺 五花肉 500g 梅菜 100g
做法步骤

  1. 先去超市买好五花肉烧水去血水下，烫完用牙签扎肉片，然后用八层热油温炸。

  2. 炸成金黄色后起锅晾干

  3. 晾干后切片接着整齐码到碗里

  4. 放入调味品和梅菜

  5. 上锅蒸40分钟怕麻烦也可以放在电饭煲里和饭一起蒸

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