锅包肉怎么做 精选推荐做法5篇

做法1：大喜大牛肉粉试用之锅包肉

菜谱食材
料酒 2匙 白醋 2匙 白糖 2匙 玉米淀粉 200g 番茄酱 100g 食用油 适量 猪里脊 200g 大喜大牛肉粉 1匙
做法步骤

  1. 里脊肉切成约0.5厘米的薄片

  2. 切好的肉片用大喜大牛肉粉 料酒拌匀 腌制十分钟

  3. 腌制好的肉片两面均匀的拍上干淀粉 压实

  4. 调制水淀粉 淀粉糊要略微浓稠

  5. 锅中放油烧至七成热 肉片沾匀淀粉糊 逐片入油锅 炸至金黄色 出锅备用

  6. 油锅调小火 炸好的肉片放入油锅复炸一次 炸至酥脆 复炸后的颜色比第一次深

  7. 锅中留底油 放入番茄酱 加入两匙白糖 加热至颜色鲜亮起泡 沿锅边倒入两匙白醋 炒匀后倒入炸好的肉片

  8. 颠起炒锅 晃动肉片 让肉片均匀的挂满酱汁 关火 出锅装盘 酸甜酥脆 色泽诱人少的锅包肉就做好了

做法2：锅包肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 两半 胡萝卜 半根 酱油 1勺 醋 适量 糖 一勺半 葱 适量 淀粉 适量 香菜 50g 猪瘦肉 500g
做法步骤

  1. 用湿淀粉把肉抓匀，放一会儿，让肉完全被淀粉浸泡，这样炸出来的肉会软

  2. 将油烧至七成热，我用的是玉米油，刚给孩子炸了鸡柳就直接用这个油了

  3. 把挂好糊的肉片下锅炸，

  4. 第一次炸好是这个颜色的

  5. 第二次炸好是金黄色的，第二次炸的时候油温一定要热

  6. 将糖，醋，酱油盐少许，鸡精少许放入碗中调成汁，可以边调边尝味道，这样可以确定酸甜度

  7. 葱蒜，香菜，胡萝卜切好备用

  8. 锅中放少许油，把汁倒入锅中煮开，放葱姜，香菜胡萝卜，下入炸好的肉片快速翻炒，如果会颠勺更好，因为如果翻动太难会影响肉的酥脆，等肉都挂上汁后盛盘就ok了

做法3：锅包肉

菜谱食材
糖 6勺 盐 半勺 猪肉 适量 白醋 适量 水淀粉 适量 姜丝 适量 葱丝 适量 胡萝卜丝 适量 淀粉和面粉 1:1
做法步骤

  1. 肉片，胡萝卜丝，姜丝，葱丝备用

  2. 调好面粉和淀粉之后加入一滴油

  3. 调好以后的浓稠程度如图

  4. 肉挂上糊

  5. 油温5成热放入锅中炸第一次，炸成浅黄色后捞出

  6. 之后待油温8成热时炸第二次，炸成金黄色后捞出

  7. 锅底留油，加入糖（ps:我加的冰糖）

  8. 炒化后加适量的热水，然后加入盐和水淀粉

  9. 将胡萝卜丝、葱丝、姜丝、肉片放入酱汁中翻炒

  10. 最后将白醋从锅边淋下，翻炒均匀后，起锅

  11. 收汁，起锅，装盘

做法4：锅包肉

菜谱食材
料酒 2勺 糖 60g 鸡蛋 1个 盐 少许 淀粉 100g 白醋 90g 香菜 几片 猪里脊肉 500克 米醋 10g 胡萝卜丝 少许 大葱丝 少许
做法步骤

  1. 里脊肉切片，加盐/料酒/鸡蛋/100g淀粉/100g清水拌匀，腌制15分钟。

  2. 然后把3g盐/60g白糖/10g黑米醋/90g白醋，调制一碗酱汁，备用。 油锅烧热，下肉片炸3分钟至变色，捞出冷却。复炸第二次至金黄色捞出。

  3. 热锅倒油，加入葱丝姜蒜爆香后，再下红萝卜丝和那一碗酱汁，炒至汤汁浓稠，就可以下炸好的肉片，翻炒至每块肉片都裏上酱汁就可以出锅了。 趁热吃 绝了

做法5：锅包肉

菜谱食材
料酒 1勺 糖 60g 盐 10g 白醋 90g 香菜 几片 猪里脊肉 300g 米醋 10g 胡萝卜丝 少许 土豆淀粉 100g
做法步骤

  1. 先准备好里脊肉

  2. 一半蒜丝，姜丝，香菜梗，葱丝，胡萝卜丝

  3. 里脊肉切片刀拍打一下.，用水清洗一遍

  4. 加少许盐，料酒，黑胡椒腌制

  5. 土豆淀粉加水沉淀，一会水不要，只要下面的粉，等沉淀好了把里脊肉倒进来抓拌均匀，会有点不好抓，小心一点，再倒点食用油进去更好抓拌，均匀裹上粉

  6. 锅里烧油，下锅一片一片炸，最后要第二次复炸

  7. 炸好了倒出油，把肉放锅里，加切好的丝

  8. 这是调制的一个醋汁，三勺白糖三勺白醋，米醋最好，一勺生抽，一点点盐，丁点老抽上色。倒进去大火收汁

  9. 出锅装盘，着急吃，没用大盘子，不然更美观噢，

  10. 反正好吃是王道啦

  11. 这一盘吃光光，喜欢就做起来吧！全家最爱！

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