烧茄子的做法做法集锦3篇

做法1：烧茄子

菜谱食材

盐适量香菜适量生抽适量瘦肉适量茄子适量面酱适量葱蒜适量

做法步骤

茄子切丁，过油。直到变软，吐油。捞出来备用。茄子吸油，可以多到点油，烧完茄子以后的油倒出来还可以继续炒别的菜。
把瘦肉切完加料酒腌五分钟，然后过油，炒至变色捞出，葱蒜炝锅，倒入肉丁茄子丁一起翻炒。（懒的时候直接把茄子丁倒进炒变色的肉丁里，倒炝锅也可以）
加入酱油，甜面酱，盐，鸡精，翻炒，出锅前再放入一些蒜末，最后加入香菜即可

做法2：豆角烧茄子

菜谱食材

长茄子 3根葱节适量姜蒜末适量豆角 10根

做法步骤

像这样把干辣椒剪成段，姜蒜切成末，葱切段…放好备用
豆角切段，根据自己喜欢的长短。茄子洗干净切成斜条状，我这儿没有图片就大家根据我说的切条就行…
锅上油…多一点，等油温控好了以后，大火下豆角和茄条下去炸到8成熟，一定要快，这样茄子皮的颜色会保持到最新鲜的程度，我们在下一步的时候就可以只放一点油就好，因为豆角跟茄子炸好了就不吃油了。炸好的茄子豆角捞起来…锅烧一点点油放郫县豆瓣酱和我们刚才配好的姜蒜末，干辣椒，葱节子，炒香后放茄子豆角烧，调味：盐，味精，鸡精，一点酱油。起锅装盘即可…

做法3：烧茄子

菜谱食材

糖适量（依据个人口味）鸡蛋 2颗青椒 2个橄榄油适量面粉适量茄子 2根番茄 1个

做法步骤

笑一个（茄子～）
茄子洗净，去皮，切块。青椒，番茄洗净，切好备用
把两颗鸡蛋直接打进盛茄子块的碗里，用筷子搅拌均匀，让每块茄子都粘有蛋液 ps：我直接上手的，方便快捷，弄完洗个手而已嘛
倒入面粉，让其裹住每一块茄子即可
油锅烧热，将茄子块放入，炸至金黄捞出控油。将剩下的油倒进小碗里，炒菜时再用（我用它又炒两个菜呢，嘿嘿Y(^_^)Y）
重新倒入油，烧至5成热将切好的蒜，姜丢入，爆香。然后放入番茄和青椒，翻炒几下倒入控好油的茄子块（如果亲想吃脆的青椒，可最后放）
锵锵，色香味俱全的烧茄子块出锅咯～～开饭啦 ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

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