番茄牛腩的家常做法 特荐做法5篇

做法1：番茄牛腩盖浇饭

菜谱食材
姜 4片 料酒 2勺 盐 适量 西红柿 1个 番茄酱 半小碗 老抽 半勺 洋葱 1个 米饭 1碗 牛腩 500克
做法步骤

  1. 牛腩洗净切块，清水浸泡半小时（中途换水几次，滤清血水）。捞起沥干。

  2. 洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块。姜切片。

  3. 油锅烧热，入姜片爆香。入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软。

  4. 番茄酱半小碗备用。

  5. 锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀。再加番茄酱炒匀。

  6. 加清水（比全部淹没食材还要多一点），大火煮开后中火慢炖。中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可（中途如需加水，加开水较好）。

  7. 炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。

做法2：番茄牛腩

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 花生油 适量 盐 适量 番茄 五个 牛肉 250克
做法步骤

  1. 牛肉切成丁

  2. 烧水加姜片煮一下牛肉，撇去浮沫

  3. 花生油烧热，关小火，下姜蒜末炒香，下牛肉稍微翻炒

  4. 炒好的牛肉倒入炖锅，加两碗清水，烧热，加入切好的番茄

  5. 我是耐着性子炖了四个小时，番茄完全炖化，呈番茄酱状，快起锅时加入切成段的葱稍微煮一下，加盐调味，出锅，端上桌前撒一点葱花

做法3：番茄牛腩汤

菜谱食材
大蒜 适量 香菜 适量 西红柿 适量 牛肉 适量
做法步骤

  1. 大蒜切碎，牛肉，番茄切块

  2. 油热后大蒜爆锅

  3. 放西红柿炒出汁，有洋葱放洋葱，后加牛肉，加水大火煮沸

  4. 小火慢炖后，开锅加香菜，没有洋葱放大葱，加盐，关火

  5. 出锅，马希哒

做法4：番茄牛腩汤

菜谱食材
胡椒粉 适量 土豆 1个 生抽 半碗 番茄酱 2大勺 金针菇 一把 洋葱 半个 葱姜蒜 适量 番茄 2个 牛腩 500g
做法步骤

  1. 牛肉切块，冷水下锅去除浮沫，然后捞出洗干净备用。西红柿、洋葱、土豆切成小块备用。

  2. 热锅中倒入少量油，西红柿下锅翻炒，炒出汁后将洋葱和牛肉倒入锅中，然后加适量葱姜蒜，少量胡椒粉和半碗生抽，继续翻炒让颜色均匀。

  3. 锅中加入两碗水，开大火烧开后加入两勺番茄酱，适量盐（看个人口味，我口味比较重放了三勺），然后转小火慢炖

  4. 一小时后，加入土豆和金针菇，喜欢喝汤的再加适量水。

  5. 再炖上一小时左右即可出锅，此时牛肉和土豆的软烂程度恰到好处，配上白米饭特别开胃。

做法5：番茄牛腩煲

菜谱食材
冰糖 30克 盐 10克 生抽 1勺 洋葱 半个 番茄 3个 牛腩 250克 香料 沙姜八角桂皮香叶花椒 红油豆瓣酱 一勺羹 炸豆腐 10块
做法步骤

  1. 牛腩冷水煮开，洗去血沫。 然后放姜蒜爆香，豆瓣酱小火炒香，再下入香料（草果半个，八角1个，桂皮一丁片，花椒10多粒，香叶3片，沙姜3颗） 然后放牛腩下入炒香，放入酱油蚝油，（有黄豆酱或者柱候酱可以放一点，个人口味为主。） 炒到听到肉霹雳响的感觉，香味出来了，就放到高压锅压10-15分钟，根据老嫩和个人口感决定。可以先压一段时间，然后坑却，看口感是否合适，不合适，再压一下。或者上锅焖一下也差不多了。

  2. 切好配菜。

  3. 放洋葱，青椒，盐煸炒出香味

  4. 再入番茄，炒出汁水

  5. 焖好的牛腩放进去

  6. 再焖煮两分钟，入味。就可以上火锅了。

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