重庆辣子鸡做法图片 推荐做法3篇

做法1：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 1个 花椒 半碗 干辣椒 一大碗 盐 适量 大葱 2条 米酒 适量 蒜米 4个 鸡翅或黄毛鸡 适量
做法步骤

  1. 将配料弄好

  2. 把鸡洗干净 然后切开小小的一段

  3. 用盐（这时候的盐是很重要的哟 会完全影响成品）、料酒、黑胡椒

  4. 鸡腌了20-25分钟后 开大火烧锅然后倒入适量的油 开始把鸡炸到金黄色

  5. 鸡熟了后 把蒜米 姜下锅炒 然后放花椒和干辣椒 直有呛鼻的辣味出来

  6. 把鸡倒进去

  7. 大火炒一会入味

  8. 就可以上锅拉

做法2：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 8片 花椒 50粒 干辣椒 15个 冰糖 50克 蚝油 1勺 盐 1克 生抽 2勺 白胡椒粉 1克 花雕酒 1勺 清远鸡 800g 大蒜粒 10粒
做法步骤

  1. 清远鸡一只约800克，洗净去头，去脚，其余的剁成块儿。

  2. 先放入锅中凉水开大火烧开，去血沫去嘌呤，捞出沥干水分。

  3. 加入盐、胡椒粉、花雕酒、生抽、蚝油拌匀，腌20分钟，

  4. 腌制的时间可以准备其他材料，切姜片儿，大蒜拍碎，干辣椒剪成段儿，取适量的花椒和麻椒。起锅，

  5. 热锅凉油，先炸鸡块儿，因不想剩下太多油，用的油量比较少，可分两次炸制。

  6. 鸡块儿放入后，转中小火炸五分钟，炸到鸡皮焦褐色捞出备用。

  7. 另起锅，放少量油，八蒜，姜，辣椒，花椒，快速煸炒出香味，注意调整火力，避免将干辣椒炸糊

  8. 将炸好的鸡块儿倒入，撒花生碎与白芝麻，一起煸炒片刻即可出锅。

  9. 香辣麻很八味！

做法3：香辣过瘾正宗重庆辣子鸡简单巨下饭

菜谱食材
姜 30克 蒜 30克 胡椒粉 3克 料酒 5克 花椒 50克 盐 5克 香醋 2克 香叶 七八片 生抽 5克 白糖 少许 生粉 5克 大葱 一根 鸡蛋黄 两个 十三香粉 5克 生菜油 20克 鸡腿鸡胸 各二 特香干辣椒 150～300克 印度魔鬼椒 十个
做法步骤

  1. 两个鸡腿去骨，和鸡胸都切成1㎝左右鸡丁，放入盐，胡椒粉，料酒，生抽，十三香搅拌均匀后，放入蛋黄搅拌均匀，再加生粉搅拌均匀，最后加入20克生菜油拌匀备用

  2. 起锅倒油，油尽量多，这样鸡肉更焦香，多余的油留着下次用，或者平时炒素菜吃（鸡油炒菜会更香）热锅烧油至八分热，下鸡肉大火炒到略有点焦黄，将鸡肉捞出来备用

  3. 锅里留足够的油，依次放入花椒海椒香叶姜蒜大火爆炒20秒左右，把各种作料的香味充分炒出来

  4. 放入鸡肉继续小火慢炒三分钟，让作料的香味融入鸡肉里面

  5. 下葱段炒匀（本来应该用一整颗大葱，但是家里只有半截了，将就将就）

  6. 放入两克味精少许白糖提鲜，再沿锅边淋入香醋，放入花椒油和麻油（家里有熟的白芝麻可以放一大把进去增加香味）

  7. 小火翻炒均匀即可出锅了

  8. 配上水煮豆角，清炒丝瓜，番茄炒蛋简直不要太下饭哈哈哈

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