馒头家常做法步骤 快手做法5篇

做法1：黑豆馒头

菜谱食材
油 10克 白糖 15克 水 120克 酵母 2.5克 中筋面粉 250克 黑豆渣 50克
做法步骤

  1. 黑豆用料理机磨成粉状

  2. 水略加热，溶化酵母

  3. 将黑豆渣、面粉、糖、油混合，逐次加入酵母水，揉成面团

  4. 蒙上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大

  5. 揉一揉，搓成长条，切割成均匀的剂子

  6. 蒸屉上刷油，放上馒头坯，醒20分钟，冷水上锅，中火，蒸25分钟，五分钟后再揭盖

做法2：黄玫瑰馒头

菜谱食材
红糖 150g 自发馒头粉 500g
做法步骤

  1. 我选的砖块红糖（比袋装散装红糖口感好）切成小块后，加水上锅蒸化成红糖水，放凉后待用。加入自发馒头粉，揉匀后，发酵两个小时后，柔至面团光滑。均匀的分成小块，用擀面杖擀成圆形薄片，待用

  2. 把擀好的小圆块，五张一组排列起来

  3. 用筷子在中间使劲压一道杠，使之很好的粘粘在一起

  4. 压好杠后，从左往右往里卷起来

  5. 卷好后的样子

  6. 用刀在中间切开

  7. 切开后，整理一下

  8. 玫瑰样子就出来了

  9. 放到锅里醒二十分钟，上锅蒸20分钟后，关火，闷三分钟揭盖。花心用的是我前两天做的玫瑰红豆沙。也可以不放花心

  10. 蒸好后的样子。味道也蛮好。嘻嘻

做法3：紫金山泉阿胶红糖全麦馒头

菜谱食材
红糖 50克 温水 150克 普通面粉 210克 干酵母 5克 全麦粉 140克 紫金山泉阿胶 20g
做法步骤

  1. 将面粉、全麦粉、阿胶红糖放入容器中拌匀。

  2. 加入酵母拌匀

  3. 加入温水拌匀成雪花状，搅拌成团，揉得稍稍光滑,将面团盖上保鲜膜，放入发酵箱发酵至面团两倍大，取出。

  4. 面团搓成长条，用刮板切成8份.用手拢成圆形，使其表面光滑。

  5. 将馒头生坯放入蒸屉中，饧发15分钟。水开后大火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟后即可。

做法4：好吃又营养的红糖馒头

菜谱食材
红糖 120g 水 250g 中筋面粉 400g 全麦面粉 100 干酵母粉 5g
做法步骤

  1. 准备好食材，先溶解酵母，然后再把所有材料混合 我用厨师机，先用一档慢速揉面，注意前5分钟，看看面团干湿情况，如果太湿可以稍微加点粉，不同品牌的面粉吸水性略有不同 面团比较软又不粘手就可以了 厨师机或面包机揉面都很方便 面团变得光滑就可以了，大约揉20分钟 把揉好的面团放容器里盖上保鲜膜进行发酵至两倍大小即可，室温25度左右大约90分钟 发好的面团再一次揉到光滑，分成几块 接下来步骤很关键哦，直接影响馒头的光滑度和内部结构的完美

  2. 家里如果有压面机的话，就方便了 可以用压面机多压几次，反复折叠压好（看上图） 把压好的面片卷起来（如图） 如果没有压面机就用擀面仗吧 不用擀的太薄，反复擀平即可，卷好后多滚几下

  3. 再搓几下压实

  4. 刀切面非常平整光滑哦

  5. 也可以把几张面片都卷在一起，切的馒头更大了

  6. 这个是直径32cm的蒸锅，铺上硅胶垫 锅内装了冷水，馒头摆好中途不要揭盖了 醒发20-30分钟

  7. 大火煮开后调中高火蒸20分钟后关火，必须再闷5分钟，千万不可以关火后马上开盖起，否则馒头都缩回去了

  8. 多么饱满

  9. 这样的馒头很有嚼劲 味道非常好 我家三岁的娃可以吃整个大馒头哦

  10. 赶紧整一锅吧，营养又美味

做法5：奶香馒头

菜谱食材
盐 少量 白砂糖 40g 纯牛奶 250ml 酵母粉 2-3g 馒头粉 500g
做法步骤

  1. 牛奶常温或稍稍加热，酵母粉，白砂糖加入125ml牛奶拌匀，与剩下的牛奶一起加入筛过的馒头粉里拌匀。

  2. 揉搓面成团至表面光滑，盖上保鲜膜常温下发酵2-3小时，直到面团增大一倍，里面成蜂窝状即可。

  3. 发酵好的面团加面粉继续揉搓至细腻光滑，搓成条切成块，盖上保鲜膜醒发15-25分钟。

  4. 预热蒸锅2分钟，放入面团，先小火蒸5分钟，再大火蒸10分钟，焖5分钟出锅。

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