红烧狮子头的制作方法和步骤 快手做法4篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
姜 1根 胡椒粉 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 1根 蚝油 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 猪肉 600克 淀粉 适量 水淀粉 适量 水 1杯 黄酒 适量 荸荠 12个左右(没有荸荠也可以用藕) 板油 150克
做法步骤

  1. 将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或者用搅拌机搅打成肉馅

  2. 荸荠去皮,洗净,切成末备用;板油也要切成末

  3. 葱洗净,去除老叶,拍扁后切长丝;姜洗净,拍碎,切片备用;准备1杯水,加入葱姜,用手揉搓出香辛味,滤出葱姜就是葱姜水了

  4. 把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中,打入鸡蛋,加入荸荠末,再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐,充分搅拌均匀,搅拌上劲

  5. 然后用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油

  6. 将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入黑木耳、竹笋、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
姜 适量 鸡蛋 2个 生粉 适量 香葱 5g 十三香 适量 精油 2000g 适量 适量 五花肉米 500g
做法步骤

  1. 准备好的肉米，加入调料搅拌。

  2. 油温控制八九成热，把狮子头炸至金黄色捞出。《放蒸箱蒸，蒸好浇汁也可，红烧也可》出锅一定要明油亮欠哦。

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
鸡蛋 2个 肉馅 500g
做法步骤

  1. 花椒粒加水烧开后晾凉备用

  2. 花椒水加入玉米淀粉

  3. 肉馅中加入鸡蛋，以及1、2、3、4、中的所有东西搅拌均匀，使肉上劲

  4. 搅拌好的肉下入油锅炸好

  5. 另起一锅放入油和5中的香料，炒香后加入开水，放入炸好的狮子头，再加入适量生抽、老抽、料酒

  6. 出锅前加入适量老陈醋，待汤少后捞出丸子，倒入淀粉勾芡，浇到狮子头上

做法4：红烧狮子头

菜谱食材
胡椒粉 1/4茶匙 糖 1茶匙 鸡蛋 1个 盐 2茶匙 八角 一粒 生抽 2茶匙 生粉 2汤匙 老抽 1/4茶匙 五花肉 500g 耗油 1茶匙 鸡粉 1茶匙 马蹄 300g
做法步骤

  1. 五花肉切颗粒，不要用肉糜，吃起来影响口感，五花肉切细颗粒然后稍微剁一下，略微粘刀就可以了；马蹄切碎，适量生姜、大葱切碎。加入一个鸡蛋，生粉、生抽、老抽、耗油、白糖、鸡粉。

  2. 反复摔打半个小时以上至肉粒起劲，发粘，然后团成大肉丸。

  3. 6成油温入锅炸至定型

  4. 准备生姜、葱段、八角、辣椒、丸子放入砂锅，加足量水，放生抽、老抽、耗油、盐、白糖、鸡粉，小火慢炖2小时。

  5. 汤汁勾芡，小油菜抄熟装盘

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