红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1根
胡椒粉
适量
酱油
适量
糖
适量
葱
1根
蚝油
适量
鸡蛋
1个
盐
适量
猪肉
600克
淀粉
适量
水淀粉
适量
水
1杯
黄酒
适量
荸荠
12个左右(没有荸荠也可以用藕)
板油
150克

红烧狮子头做法步骤

1
将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或者用搅拌机搅打成肉馅
2
荸荠去皮,洗净,切成末备用;板油也要切成末
3
葱洗净,去除老叶,拍扁后切长丝;姜洗净,拍碎,切片备用;准备1杯水,加入葱姜,用手揉搓出香辛味,滤出葱姜就是葱姜水了
4
把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中,打入鸡蛋,加入荸荠末,再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐,充分搅拌均匀,搅拌上劲
5
然后用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油
6
将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入黑木耳、竹笋、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了

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