茶叶蛋做法详细步骤 做法集锦6篇

做法1：枸杞冰糖印花茶叶蛋

菜谱食材
冰糖 5g 酱油 10ml 鸡蛋 适量 生抽 5ml 老抽 5ml 枸杞 10g 茶叶 三小包
做法步骤

  1. 鸡蛋和清水下锅煮，放点盐，煮5-7分钟(≧∇≦)

  2. 煮好的鸡蛋在凉水里过下水后剥壳O(∩_∩)O

  3. 把纱布清洗好，把想要的图案用菜叶剪出贴到鸡蛋上用纱布包好，不要太紧，不然鸡蛋煮出来有痕迹（ps 这一步忘记照了，光记得弄鸡蛋了TAT）

  4. 被纱布包好的鸡蛋是这个样子的(￣∇￣)

  5. 下锅煮，有砂锅的可以用砂锅煮，味道会更好(￣∇￣)

  6. 先放枸杞O(∩_∩)O

  7. 再放茶叶(￣∇￣)

  8. 放几块冰糖调味(≧∇≦)

  9. 依次倒入生抽，老抽，酱油，和少许盐(￣∇￣)

  10. 煮个一两个小时，味道会更好，不要急着开锅先焖一会(￣∇￣)然后把纱布打开，就是介个样子了，是不是很可爱(≧∇≦)

做法2：茶叶蛋

菜谱食材
冰糖 7颗 香叶 6片 桂皮 适量 茴香 适量 辣椒 1个 鸭蛋 10个 茶叶 适量 核桃壳 适量
做法步骤

  1. 鸭蛋冷水中火煮15分钟，然后捞起放冷水里晾凉

  2. 晾凉后把蛋壳敲碎！

  3. 在煮蛋的时候准备好如图材料，把冰糖啊，香叶啊这些准备好！

  4. 在电饭煲里加入所有材料，放入敲碎的鸭蛋，加满水

  5. 加入2满勺盐，一勺老抽，一满勺糖

  6. 三分之一碗料酒，三分之一碗鲜酱油

  7. 按下煮饭键，煮开后盖子半开继续煮60分钟！再让它侵泡一晚，第二天起床尝下咸淡，我加了水又加了一勺盐，在煮了40分钟后断电，非常香，已经入味，而且咸淡刚好！

  8. 一次加足盐是怕泡一晚后蛋太咸就不好吃了，所以加了两勺，入味一夜，不怕蛋过咸！我早上尝了口煮蛋水很淡所以加了一勺再煮，这样咸味就会渗入，香味经过一晚已经足够，早上煮是为了调咸淡的同时热的茶叶蛋也更美味！亲们可以根据自己的喜爱来调咸淡！提醒，一次性放足盐再侵泡一夜小心太咸！第一次传菜单，话多了点怕自己表达的不够清楚

做法3：自制美味茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋或鹌鹑蛋 500g
做法步骤

  1. 鸡蛋、鹌鹑蛋过清水洗净蛋皮，冷水下锅，开锅后煮6分钟

  2. 煮蛋的过程中准备调料

  3. 茶叶蛋必备茶叶，我喜欢用红茶煮

  4. 煮熟的蛋蛋捞出过凉水，一定要过凉水哦！这样蛋皮就好揭，为了好入味，鸡蛋壳我敲了窝

  5. 开水煮备好的调料并调味，盐可以重点

  6. 煮好的料汁水没过蛋蛋即可，腌至1天就可以吃啦，腌制的时间越久味越浓

做法4：鹌鹑茶叶蛋

菜谱食材
料酒 适量 辣椒 适量 鹌鹑蛋 1500g 茶叶 适量 新鲜桔子皮 适量
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋放入冷水中，倒少许料酒和花椒（去腥），煮沸后开小火煮二十分钟左右也可以焖一下，倒入水槽中清洗。

  2. 清洗干净后，在水槽中用手压碎蛋壳。

  3. 把茶叶包和桔皮放锅内。

  4. 把压碎的鹌鹑蛋放入锅内，放八角、香叶、桂皮，倒入生抽、少许老抽（调色），加水没过鹌鹑蛋，开大火，煮沸后转小火，时间越长越入味，我喜欢烧2～3个小时后关火，第二天再用小火煮，这样比较入味，连蛋黄也有味。

  5. 可以开吃了。

做法5：五香茶叶蛋

菜谱食材
香叶 3片 桂皮 3小块 八角 3个 生抽 适量 水 适量 食盐 适量 鸭蛋 9个 茶叶 适量
做法步骤

  1. 鸭蛋先煮熟，

  2. 敲碎，

  3. 调料加清水拌均匀，

  4. 放鸭蛋，

  5. 煮一小时，焖一夜更加入味。

做法6：五香茶叶蛋

菜谱食材
冰糖 8-9颗 鸡蛋 8-9个 盐 适量 香叶 3片 桂皮 一块 八角 2个 老抽 一勺 水 覆盖鸡蛋 小茴香 10克 红茶 10克
做法步骤

  1. 鸡蛋洗净，冷水下锅煮15分钟左右

  2. 煮熟后捞出放入凉水中浸泡一会，待水温变凉就可以捞出来（这里主要为了最后吃鸡蛋好剥壳）

  3. 用勺子敲碎每个鸡蛋

  4. 可以准备另起一锅凉水放入鸡蛋，水位浸没鸡蛋

  5. 放入所有调料，开始大火煮开

  6. 煮开后再把鸡蛋轻轻的敲碎一遍

  7. 然后转小火炖45分钟左右关掉

  8. 浸泡至过夜更入味

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