锅包肉的简单做法 做法集合5篇

做法1：酸甜锅包肉

菜谱食材
料酒 15毫升 清水 适量 鸡蛋 2个 盐 5克 白醋 15毫升 白糖 8克 番茄酱 45毫升 面粉 50克 白胡椒 5克 猪里脊 200克
做法步骤

  1. 里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味；

  2. 另取一只空碗，将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊，要保证面粉没有结块，用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下；

  3. 锅中加入油烧到4成热，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油；

  4. 炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油，然后淋入150ml左右的清水用大火烧开，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅。

做法2：锅包肉

菜谱食材
味精 少许 盐 2g 生抽 3ml 白糖 20g 猪里脊肉 250g 米醋 20ml 姜丝 3g 葱丝 3g 红椒丝 3g 白薯淀粉 250g
做法步骤

  1. 将里脊肉用刀拍扁再用刀背界十字刀，使肉质松散利于肉质滑嫩便于入味。加盐 味精 水少许将肉腌制备用。

  2. 葱姜，红椒切丝备用。

  3. 将糖 醋 生抽 淀粉 炒好的白芝麻调成碗汁备用。

  4. 将淀粉加水调成湿粉注意不要太湿，裹上腌好的肉放入油锅中炸成一片片干脆的肉排，出锅控油备用。

  5. 锅中放入调好的碗汁用手勺搅拌至汁液浓稠时，放入炸好的肉排与汁液和匀，再放入葱姜丝红椒丝出盘上席。

做法3：锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 蒜末 适量 淀粉 适量 白醋 适量 白糖 适量 葱丝 适量 猪里脊 500g
做法步骤

  1. 把沥干血水的肉用蛋清和料酒腌制一下

  2. 把肉裹上淀粉放油锅里炸至金黄.炸完再回锅快速炸一遍可保持香脆口感

  3. 先把糖和白醋放锅里熬稠.放葱丝和蒜末.倒入炸好的里脊快速翻炒挂汁出锅

做法4：锅包肉

菜谱食材
姜 少许 料酒 1茶匙 醋 半茶匙 糖 1茶匙 盐 少许 水淀粉 少许 玉米淀粉 少许 番茄酱 1茶匙 面粉 少许 大葱 少许 白胡椒 少许 里脊 250g
做法步骤

  1. 里脊肉切片，放入盐、白胡椒、料酒腌制一会儿。

  2. 用面粉、玉米淀粉调糊，我用大概1:1的比例，调好后把肉放进去，每片都沾上些，准备油锅就可以炸了。

  3. 油烧八成热，慢慢下入肉片，先不要搅动，等肉片上糊硬些再用勺子翻动，表面稍金黄捞出，油烧开，再复炸一次，更酥脆一些。

  4. 少许油，先放姜丝，再放番茄酱、醋、糖、水调好的碗汁，再放入水淀粉、葱丝，汁熬好后放入肉片，出锅，好吃极了。

做法5：锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 里脊肉 适量 番茄酱 适量 淀粉与面粉 适量
做法步骤

  1. 将里脊肉洗净切片，长与宽适度即可。

  2. 里脊肉蘸上淀粉。

  3. 葱、姜、蒜、香菜切成丝，蒜切块或片备用，调淀粉糊：找碗打一个鸡蛋，同时加入淀粉、料酒、鸡精、少量盐调匀（若稠可加适量的水）。调汁：料酒、白糖、生抽、醋、鸡精或味精、白糖。

  4. 锅中倒油，六成热时将里脊在淀粉糊中过一下，放入锅中炸，炸的微硬即可，也可反复炸。

  5. 葱、姜、蒜、香菜倒入锅中翻炒，加入炸好的里脊，倒入调好的汁，味道不够可加入番茄酱或不加汁只放番茄酱，翻炒盛出即可。

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