锅包肉做法 精选做法6篇

做法1：酸酸甜甜锅包肉

菜谱食材
味精 少许 料酒 适量 花椒粉 适量 盐 少许 姜末 适量 淀粉 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 葱段 适量 肉 400克 蒜泥 适量
做法步骤

  1. 先将肉切成厚片，用盐 味精 白糖 花椒粉 料酒 掩上半小时。

  2. 准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。

  3. 淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。

  4. 开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸。。。。。。。炸。。。。。。。炸

  5. 用一个碗将番茄酱，白糖（多一点），味精，少许盐（一点就好）水（少许），调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。

  6. 将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅喽，估计姐妹们会觉得麻烦，可是当别人对你做出的佳肴赞不绝口时，你怎么想呢。。。呵呵

做法2：锅包肉

菜谱食材
糖 6勺 盐 半勺 猪肉 适量 白醋 适量 水淀粉 适量 姜丝 适量 葱丝 适量 胡萝卜丝 适量 淀粉和面粉 1:1
做法步骤

  1. 肉片，胡萝卜丝，姜丝，葱丝备用

  2. 调好面粉和淀粉之后加入一滴油

  3. 调好以后的浓稠程度如图

  4. 肉挂上糊

  5. 油温5成热放入锅中炸第一次，炸成浅黄色后捞出

  6. 之后待油温8成热时炸第二次，炸成金黄色后捞出

  7. 锅底留油，加入糖（ps:我加的冰糖）

  8. 炒化后加适量的热水，然后加入盐和水淀粉

  9. 将胡萝卜丝、葱丝、姜丝、肉片放入酱汁中翻炒

  10. 最后将白醋从锅边淋下，翻炒均匀后，起锅

  11. 收汁，起锅，装盘

做法3：锅包肉

菜谱食材
姜 5g 料酒 一勺 胡萝卜 适量 醋 一大勺 糖 一大勺 葱 15g 盐 适量 淀粉 70g 油 适量 水 适量 猪外脊 250g
做法步骤

  1. 把猪肉切片薄厚和刀脊的厚度差不多。葱姜胡萝卜切丝儿。

  2. 把肉放入盘子中，倒入一小勺肉料酒和适量盐腌制半个小时。

  3. 放入淀粉和适量水抓匀，吃肉片都瓤上淀粉糊再放一勺油抓匀。

  4. 锅中多放些油烧至七分热，把肉一片一片地放入锅中炸至表皮变硬捞出控油再复炸一遍。

  5. 捞出控油。

  6. 起锅少放些油把葱姜和胡萝卜丝倒入锅中煸炒几下。

  7. 放入白糖醋和适量清水翻炒均匀，把炸好的肉放入锅中均匀的瓤上汁就可以出锅。

做法4：东北锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 5g 酱油 适量 盐 适当 鸡精 适量 淀粉 若干 白糖 适量 里脊肉 500g 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 淀粉加水和在一起。让他们充分融合，然后静置沉淀，这是为了锅包肉的糊而准备。大概沉淀一个小时两个小时就行。

  2. 把上面清澈的水倒掉！只留一点水浮着就行。

  3. 肉切成厚片。

  4. 食材图片

  5. 把水淀粉用手抓起一坨抹在肉片上，后期我搅拌才用筷子，因为水淀粉很难抓就用手很爽的触感！

  6. 在热油时候倒一碗干的淀粉，把裹了水淀粉的在这里打滚出来，可以放盘子一会下油锅。这样不怕炸不起来了。而且这个糊特别酥脆。

  7. 炸两次。炸一次放一旁，第二锅好的时候。第一次炸好的就可以复炸了，复炸也为了后期酥脆。

  8. 第一次炸的，第二炸会变黄些。我用的色拉油，不喜欢油太大的味道的，要不会更黄。

  9. 第二次炸的。

  10. 调料汁可以自己发挥了，糖醋是最重要的，放点盐和海鲜酱油适量的一点淀粉，尝一下。其实还有个重要的就是锅包肉汤汁不要太多，每次去饭店汤汁也是不多的。否则啥样都会泡软的。

  11. 然后放油炒胡萝卜丝和葱丝，我老公不爱吃姜所以我没放，应该放的。图忘了拍，然后下调料汁，然后放淀粉勾芡把淀粉汁浇在炸的锅包肉就可以啦。因为这样不会软。

  12. 拍照废！

  13. 完成。

做法5：锅包肉

菜谱食材
味精 2g 胡萝卜 5g 酱油 5g 盐 2g 淀粉 200g 香菜 3g 白糖 60g 里脊肉 500g 水 20g 葱姜蒜 适量 米醋 10g 猪里脊 250g
做法步骤

  1. 先切好配菜待用:香菜，蒜，葱，胡萝卜。

  2. 切好肉，切成五毫米厚的肉，然后放入淀粉，水，油，鸡粉，盐，料酒，搅拌均匀。水不要放太多哦(⊙o⊙)

  3. 把肉一片片的放入到锅中炸，一定要等油很热的时候，要不有点粘锅！最好炸两遍，会酥脆好吃！

  4. 这就是第二遍炸好的肉！还不错哦～

  5. 最后炒刚才备好的材料，放入适量的醋，糖，鸡粉，盐，酱油～放入炸好的肉肉～就完成了我们这次好吃的锅包肉～

做法6：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 5g 盐 2g 淀粉 200g 香菜 3g 生抽 5g 白糖 60g 里脊肉 500g 水 20g 葱姜蒜 适量 米醋 10g
做法步骤

  1. 把里脊肉洗净切成大片，加入料酒，盐提前味30分钟，30分钟后加入淀粉和水！把淀粉充分的裹在里脊肉上年，备用。

  2. 热锅烧油，拿两根筷子试一下，筷子边冒出泡泡即可，下一片肉是试炸，当下去的肉沉到油锅底部瞬间飘浮上来，这个油温就可以啦！继续下其他的肉片炸，这样的温度使肉酥脆不侵油。捞出炸好的肉片放在吸油纸上，准备复炸。

  3. 油温热后再炸一遍，这样就会更酥脆！出锅后放吸油纸备用

  4. 锅中放入底油，加入切好的葱丝、姜丝、胡萝卜丝，加入5度米醋，和汤，少量生抽为了上色！一点点的盐，可以试着尝一下酸甜口是否合适，调好口把炸好的里脊肉片放入锅中翻炒几下，出锅！

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