高升排骨怎么做 做法集萃4篇

做法1：高升排骨

菜谱食材
猪小排 一斤半
做法步骤

  1. 主料：猪小排一斤半；

  2. 热锅温油，入排骨，煸炒2~3分钟；

  3. 肉有些泛金黄色就可以了；

  4. 加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料刚刚及齐排骨就可以；旺火烧滚，转文火焖30分钟左右；

  5. 看汤汁收到挂住排骨就可以了，酥烂嫩滑，一吃就知道它这名儿真不是盖的

做法2：高升排骨

菜谱食材
清水 5大勺（75ML） 白砂糖 3大勺（45克） 生抽 4大勺（60ML） 生菜 一颗 生姜 适量 米醋 2大勺（30ml） 蒜头 适量 黄酒 1大勺（15ml） 肋排 500克
做法步骤

  1. 肋排跺成小段洗净和生姜一起放入适量冷水的锅中，大火烧开将肋排焯水后捞出沥水。

  2. 锅烧热，加少许油润下锅，下蒜和肋排翻炒至变色。

  3. 加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转小火，焖烧半个小时左右。

  4. 焖烧过程中每隔几分钟要翻一下锅，以免粘锅底。汤汁快收干时候，关火。

  5. 出锅装盘配上洗净沥水的生菜即可。

做法3：高升排骨

菜谱食材
味精 适量 排骨 适量 盐 少许 高汤 适量 八角 少许 生抽 适量 番茄酱 适量 姜片 少许 香葱 适量 葱段 少许 果醋 (不用也可以) 韩式辣椒酱 (不用也可以) 菜叶 适量
做法步骤

  1. 排骨焯水,加葱姜八角煮半小时,捞出控水,排骨汤不要倒掉。生抽、辣酱、番茄酱、果醋放在碗里备用。青菜叶焯水剪圆

  2. 锅中倒油炒排骨,炒到肉金黄

  3. 排骨捞出后,全部油倒出去,锅里放酱汁,煮排骨的汤,一起熬滚

  4. 排骨倒入煮开焖一会

  5. 大火收汁,放点味精提味即可

做法4：高升排骨

菜谱食材
姜 1块 蒜 2瓣 料酒 10g 糖 30g 生抽 40g 水 适量 米醋 20g 仔排 500g
做法步骤

  1. 姜、蒜切片，将排骨清净泡水1~2小时，沥干水分备用 *不泡也可以用热水冲洗掉血水

  2. 碗中倒入料酒、白醋、白糖、生抽和适量水拌匀备用

  3. 热锅倒油，将排骨煎至两面金黄色

  4. 加入姜、蒜片爆香，再倒入料汁炒匀

  5. 按需补充水，大火烧开后转中小火焖煮40~60分钟，最后大火收汁即可 *装盘时可以撒一点芝麻哦

  6. 噔噔！好吃到上天的高升排骨就完成啦~

  7. 一节节红亮的排骨放在盘里，看着就像红色的爆竹，用来开年真是再好不过了。 夹起一块入口，浓郁的料汁率先爆开，先是酸酸甜甜的，而后是咸中带着鲜，冲击着嘴里的每一个味蕾。 最后用牙齿一切、舌头一卷，骨肉立刻完美分离。吐出来的骨是过去的艰苦，留下来的肉是未来的幸福~

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