自制酸奶的做法 最正宗的做法 精选做法4篇

做法1：自制酸奶

菜谱食材
鲜奶 3袋 红糖 少许 老酸奶 1盒
做法步骤

  1. 准备好材料！(^.^)

  2. 把要用来制作酸奶的器材进行消毒！我是用清水洗完之后再用开水烫一遍，再放进微波炉里叮一下！（特别说明：我用的是特百惠的微波炉碗纯属个人喜好（＾＾））

  3. 把鲜牛奶倒入碗中！(^o^)

  4. 放进微波炉里，加热到温热温！我是使用加热饮品的那一档，转大概三分钟！(^-^)

  5. 从微波炉里取出加热好的牛奶，搅拌下，再在温热的牛奶中加入老酸奶！(^o^)香喷喷的！

  6. 一边倒进去，一边搅拌，用干净的勺子搅拌，用没水没油勺子的最好！(^-^)/

  7. 搅呀搅呀，把老酸奶搅拌至融化。+_+

  8. 把电压锅加热至保温！记得不要拧上压锤，不需要高压 ！(_`)

  9. 牛奶碗加上盖再放入电压中，盖上盖子关掉电源，等一晚即可！（＾ν＾）

  10. 早上拿出来的酸奶！！Y(^_^)Y

做法2：自制酸奶

菜谱食材
伊利牛奶 1L
做法步骤

  1. 准备好了牛奶和菌粉就开始要动手了

  2. 1L的牛奶配1g的菌粉就足了！1L牛奶可以不用全倒下！

  3. 盖子盖好并打开电源，恒温加热8～9个小时！

  4. 丰收的果实！✌✌还暖暖的

  5. 加些蜂蜜搅拌均匀，味道会更加美味哟！

  6. 根据自己的口味加些果酱！好美味呀

做法3：自制酸奶

菜谱食材
糖 5g 酵母 100颗左右 脱脂纯牛奶 50ml+200ml
做法步骤

  1. 在网上买的酵母，到货以后取出来，放在玻璃透明容器里，加入40°左右的牛奶50ml，室温25°以上发酵2小时，冬天可以酌情加长时间或包裹厚毛巾保温

  2. 待牛奶凝结粘稠晃动起来相对比较缓慢可以加入200ml牛奶发酵8小时以上，视温度高低决定时长，一般第一次做好了，就能掌握了发酵完成的时间了。

  3. 凝结了三分之二就可以用滤网倒出来，滤出过程如果比较粘稠可以用勺子轻轻搅拌帮助液体流下去。

  4. 把酵母重新放回玻璃瓶倒入200ml牛奶继续发酵，重复第二步骤。前三次发酵建议留一点酸奶在瓶子里加速发酵

  5. 倒出来的酸奶加上适量的白糖就可以食用了，也可以冷藏1-2小时再次发酵后食用

做法4：自制酸奶

菜谱食材
淡奶油 100毫升 细砂糖 50克 纯牛奶 1900毫升 菌粉 2克
做法步骤

  1. 首先来消毒装酸奶的容器，我是用沸水来烫洗容器的，装酸奶的容器必须是耐高温的才行，高温消毒好的容器晾干水就可以使用，也可以用烤箱来进行高温消毒，温度设置150度烘烤15分钟即可。

  2. 然后将淡奶油倒入奶锅里，加淡奶油可以让酸奶的口感更好，减肥的小伙伴就不建议加淡奶油了。

  3. 再加入适量细砂糖搅拌均匀，小火煮至糖融化，边缘冒小泡即可关火，加了细砂糖的酸奶喝起来口感酸酸甜甜，非常好喝。

  4. 淡奶油晾至微温的时候，将菌粉倒入一个小碗里，2小袋菌粉是2克，加入100毫升牛奶搅拌均匀，然后再将剩余的牛奶与之混合均匀。这一步很多小伙伴操作失误，菌粉和牛奶没有充分搅匀，导致酸奶不凝固。

  5. 将加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里，搅拌均匀，注意液体的温度不能超过40度，否则容易失败。

  6. 装入消毒好的玻璃容器里，撇去表面的气泡，我一共准备了6个玻璃杯和4个玻璃瓶来装。

  7. 因为玻璃容器没有盖子，所以我用锡箔纸来密封瓶口。

  8. 将装了酸奶的玻璃容器放入烤盘，再放入预热至40度，定时8个小时的卡士发酵箱里进行发酵，用发酵箱制作酸奶会比烤箱做的酸奶口感好很多，这一步也是影响酸奶口感的关键。

  9. 酸奶发酵8个小时以后取出放凉，然后放入冰箱冷藏4个小时以后再吃，这样口感更好。

  10. 吃的时候搭配果酱、麦片或者坚果也是很不错的。

  11. 做好的酸奶口感浓稠丝滑，好吃极了！

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