糖醋小排的做法 最正宗的做法 做法集粹4篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 醋 适量 桂皮 3个 八角 3个 老抽 适量 小排 1000g
做法步骤

  1. 排骨洗净晾干

  2. 八角桂皮洗净 和冰糖放一边备用

  3. 热锅冷油煸炒八角和桂皮 锅热了倒肉 肉变成金黄色加老抽和料酒翻炒一会

  4. 加水盖锅盖煮十分钟

  5. 煮肉的过程中调制糖醋汁 糖醋按1：2的比例 大概小半碗醋 醋没过糖的一半就好

  6. 将糖醋汁倒入肉里再煮二十分钟 二十分钟后撒点盐收汁 如果汤汁差不多干了也可以不放盐直接起锅

  7. 撒点葱更好看

做法2：糖醋小排

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 500克 冰糖 3勺 香醋 4勺 八角 1个 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 3片 大葱 1根 陈皮 1片
做法步骤

  1. 将排骨洗净切段。滚水抄一遍出血沫。再起锅凉水下锅放入排骨，葱段，料酒，生姜片，八角，陈皮和盐。大火煮沸关小火炖煮排骨半小时。

  2. 排骨捞出。另起锅烧热倒入油。多倒一些！这个步骤是油炸！油温烧热用一个筷子试探一下，轻微冒泡泡就可以放入排骨炸至金黄。

  3. 准备料汁（陈醋，老抽，生抽）

  4. 起锅放入少许油烧热加入冰糖化糖。放入炸好的排骨翻炒上色。再倒入上一步调好的酱汁。翻炒均匀即可。喜欢偏甜口的朋友可自行决定要不要出国前撒一些白糖！

做法3：记忆里的糖醋小排

菜谱食材
姜 4片 料酒 15ml 排骨 350克 冰糖 60克 葱 1根 生抽 30ml 老抽 5ml 米醋 75ml 白芝麻 5克
做法步骤

  1. 准备好剁好小块的猪排骨. 姜切片. 葱挽成结.

  2. 锅里丢进排骨、姜片、葱结、料酒，煮6分钟. 然后捞出来洗干净，控干水.

  3. 取一个小碗，把所有的汁水类的调料量好后，倒一起. 首先是75ml米醋

  4. 5ml老抽

  5. 30ml生抽

  6. 取12g冰糖，炒个糖色.

  7. 倒入沥干水的排骨，煎到两面金黄.

  8. 倒入调好的汁，还有剩余的冰糖

  9. 加温水没过排骨. 中小火煮20-30分钟.

  10. 煮到这种冒大泡的时候，关小火！！！ 避免糊锅！！！ 要一直翻炒！！！

  11. 翻炒到大泡消失，糖有些黏糊糊的时候，加入芝麻搅拌均匀就可以了.

  12. 记忆是甜甜的，配上浪漫的玫瑰花. 这道菜已然成为了我心底的柔软

做法4：糖醋小排

菜谱食材
料酒 30毫升 盐 4克 香醋 2汤匙 油 100毫升 生抽 4汤匙 白糖 2汤匙 生姜 适量 小葱 适量 猪小排骨 700g
做法步骤

  1. 洗净焯水

  2. 锅中放油，熬冰糖

  3. 加入排骨

  4. 炒制变色

  5. 加醋，盐鸡精料酒十三香葱姜和水没过排骨，炖四十分钟

  6. 出锅撒芝麻海苔

  7. 特别酸甜可口

  8. 出锅之前要淋一些锅边醋和柠檬汁

菜谱做法推荐