双皮奶的简单做法 优选做法5篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
白糖 20g 全脂牛奶 400g 葡萄干 少许
做法步骤

  1. 牛奶倒入小奶锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

  2. 加热后的牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）

  3. 鸡蛋蛋黄与蛋白分离，取2个蛋白尽量打散。加入白糖，搅拌至糖溶解。（自己可以根据喜好，调整甜度。）

  4. 搅拌好蛋清，牛奶也差不多放凉了， 用小刀或筷子划开一个口。（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。）

  5. 把奶皮下面的牛奶倒进蛋清液中，留少许牛奶在碗内。（是为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）

  6. 把蛋清牛奶搅拌均匀后，过筛1-2次，去除泡沫。

  7. 然后顺着之前划破的奶皮口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

  8. 把双皮奶的碗盖上盖子。（如果容器没有盖子，可蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。）

  9. 冷水入锅，中小火蒸15-20分钟后，不要急着打开盖子，再焖10分钟。

  10. 晾凉后可以放些葡萄干，蜜豆即食

做法2：双皮奶和小盆栽

菜谱食材
鸡蛋 3个 白砂糖 两勺 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 牛奶一袋，倒碗里微波炉叮两分钟，取出后迅速倒冰激凌碗里。

  2. 基本一两分钟的时间碗里就会出现一层奶皮，从边上小心倒出牛奶，奶皮留碗里，少留点牛奶在碗里，不然奶皮会粘碗底。

  3. 蛋清放两勺白砂糖打散，倒入牛奶中，继续搅拌均匀。

  4. 奶蛋混合液用筛子过滤。我就用的豆浆筛子，可能是因为蛋清放了两天了，有少许黏黏结块。没关系，滤了就好。

  5. 滤好的奶液从碗边缓缓注入有奶皮的冰激凌碗里，然后盖上保鲜膜冷水上锅蒸。中火，水开后十五分钟，关火闷三分钟。

  6. 这是我们准备水果，家里有什么就什么。我今天用的是红李，洗净去皮，切小块，淡盐水浸泡一会，防止水果氧化生锈。一般苹果，李子，桃子等都要这么处理一下的。

  7. 刚好家里有没吃完奥里奥，我就拿了三块，也就是六片饼干，把中心的奶油取出给丫头吃了。

  8. 饼干装保鲜袋内，用擀面杖碾碎备用。

  9. 这边取出蒸好的奶胚，放凉洒上红李。

  10. 饼干屑洒上奶胚，这时候随便啥绿色洗净插上就好，一个小巧的好吃盆栽完成了。

  11. 来个全家福！

做法3：芒果双皮奶

菜谱食材
芒果 1个 白糖 1汤匙 香草粉 少许 全脂牛奶 150毫升 蛋白 1.5个
做法步骤

  1. 将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用，放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存。将蛋白用筷子打散备用。

  2. 牛奶煮开后，倒入小碗中自然冷却至室温的温度,大概20分钟的样子。待牛奶冷却之后，缓缓将牛奶倒回锅中，留奶皮在碗里，那么第一层奶皮就形成了。

  3. 倒入打散的蛋白，加入白糖搅拌均匀，我还放了一点点香草粉（没有可不用）。在小碗中放一个漏网（我用的九阳豆浆机里面那个筛网），将牛奶缓缓的倒入碗中，这样蒸出的双皮奶才够平滑，然后盖上保鲜膜放入蒸锅。

  4. 冷水下锅，水开后蒸15分钟，趁蒸的时候将芒果切小粒，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜，双皮奶蒸好后，表面就会形成第二层奶皮了，所以叫双皮奶。

做法4：超简单双皮奶

菜谱食材
细砂糖 25克 红小豆 60克 热水 300克 双皮奶粉 50克
做法步骤

  1. 1

  2. 2

  3. 3

  4. 4

做法5：芒果双皮奶

菜谱食材
蛋清 5个 白糖 适量 全脂纯牛奶 1000ml
做法步骤

  1. 准备所有食材，牛奶一定要买全脂牛奶，全脂牛奶。

  2. 把牛奶倒入锅中加热微微冒泡就关火。

  3. 倒入小碗中晾凉。

  4. 准备好的蛋清加入白糖，白糖可以根据自己喜欢的甜度放入，倒入凉好的牛奶，搅拌均匀。

  5. 过滤，这样会做出来口感更丝滑。

  6. 用保鲜膜封口，以免蒸的时候有水跑进去，上锅蒸，大火蒸6分钟，焖8分钟，就可以出锅啦。

  7. 蒸好忘记拍照了，放凉直接放进冰箱冷冻。

  8. 饭后甜品，完美。

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