家常大盘鸡做法 特荐做法4篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 土豆 酌情 干辣椒 适量 葱 适量 八角 适量 青椒 随意 鸡 一只
做法步骤

  1. 油。烧热。加糖。

  2. 糖花开，下鸡块。翻炒至金黄，加入葱姜蒜，酱油，料酒，盐等。

  3. 翻炒。后土豆，青椒，干辣椒，花椒，大料。糖。水。炖

  4. 炖。出锅。

做法2：大盘鸡

菜谱食材
蒜 30g 土豆 200g 干辣椒 5个 冰糖 30g 西红柿 1个 鸡肉 250g 小青椒 5个
做法步骤

  1. 准备工作，将鸡肉切成小块 放在锅里用水焯一下，去腥

  2. 在鸡肉焯水的同时，将配菜准备工作做好 土豆切小块 番茄切片 同时准备好葱姜蒜干辣椒

  3. 倒入油，平时炒菜的3倍。加入冰糖，待融化起泡后倒入焯水完毕的鸡肉（水注意倒干净）

  4. 鸡肉上色完毕，倒入蒜葱干辣椒和土豆一起翻炒

  5. 翻炒到土豆变软，倒一定量的水 同时放入三块咖喱膏

  6. 待汁变稠后倒入番茄青椒等，并加盐 鸡精 焖一段时间，入味和收汁

  7. 收汁到一定程度，起锅！完成

做法3：地道新疆口味大盘鸡

菜谱食材
姜 6片 蒜 6瓣 料酒 3勺 土豆 1.5个 冰糖 18克 葱 1根 蚝油 适量 香叶 3片 桂皮 1小块 八角 3个 青椒 4个 生抽 2勺 番茄酱 1勺 鸡 半只 花椒粒 适量 白豆蔻 6个 调料 适量 红辣椒酱 1勺 红辣皮 适量
做法步骤

  1. 提前准备好食材。红辣皮子是那种甜辣的大干辣椒，想吃辣一点的可以放小干朝天椒。

  2. 称好冰糖，也可以用小块的白冰糖。 若觉得鸡肉腥味较重的可以先把鸡肉加料酒过水。

  3. 烧油，倒入冰糖，小火烧糖至变色，上色用。千万别烧过了不然整个鸡肉会苦。

  4. 放入鸡肉大火炒至上色

  5. 先放入大葱、姜片，翻炒均匀。

  6. 再加入花椒粒、红辣皮爆香，炒出香味。

  7. 而后加入番茄酱、辣椒酱(我没有别的用的蒜蓉辣椒酱)、生抽，翻炒提味。爆炒。

  8. 如果觉得上色不够可以加些老抽。加入土豆翻炒，加盐。

  9. 加水或者鸡汤没过鸡肉，最好是热水免得鸡肉变柴。 加入香料，桂皮、八角、白豆蔻、大蒜、料酒调味。没有料酒可以加些啤酒。

  10. 盖上锅盖焖煮20分钟，再加入青椒翻炒。

  11. 出锅

做法4：大盘鸡

菜谱食材
土豆 1个 冰糖 5块 盐 适量 豆瓣酱 2勺 老抽 1勺 洋葱 半个 鸡块 适量 姜蒜 适量 螺丝椒 2根
做法步骤

  1. 准备食材，鸡肉焯水备用

  2. 小火熬糖色

  3. 加入鸡块大火均匀上色

  4. 放入姜蒜豆瓣酱翻炒均匀

  5. 加入土豆继续翻炒

  6. 倒入啤酒没过鸡翅，放入调料，加适量盐，大火熬制

  7. 剩少许汤汁时加入螺丝椒洋葱，收汁

  8. 出锅，超下饭哦

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