地道新疆口味大盘鸡

地道新疆口味大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
6片
蒜
6瓣
料酒
3勺
土豆
1.5个
冰糖
18克
葱
1根
蚝油
适量
香叶
3片
桂皮
1小块
八角
3个
青椒
4个
生抽
2勺
番茄酱
1勺
鸡
半只
花椒粒
适量
白豆蔻
6个
调料
适量
红辣椒酱
1勺
红辣皮
适量

地道新疆口味大盘鸡做法步骤

1
提前准备好食材。红辣皮子是那种甜辣的大干辣椒，想吃辣一点的可以放小干朝天椒。
2
称好冰糖，也可以用小块的白冰糖。 若觉得鸡肉腥味较重的可以先把鸡肉加料酒过水。
3
烧油，倒入冰糖，小火烧糖至变色，上色用。千万别烧过了不然整个鸡肉会苦。
4
放入鸡肉大火炒至上色
5
先放入大葱、姜片，翻炒均匀。
6
再加入花椒粒、红辣皮爆香，炒出香味。
7
而后加入番茄酱、辣椒酱(我没有别的用的蒜蓉辣椒酱)、生抽，翻炒提味。爆炒。
8
如果觉得上色不够可以加些老抽。加入土豆翻炒，加盐。
9
加水或者鸡汤没过鸡肉，最好是热水免得鸡肉变柴。 加入香料，桂皮、八角、白豆蔻、大蒜、料酒调味。没有料酒可以加些啤酒。
10
盖上锅盖焖煮20分钟，再加入青椒翻炒。
11
出锅

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