家常豆腐鲫鱼做法 做法集锦4篇

做法1：卤水豆腐鲫鱼汤

菜谱食材
料酒 两勺 葱 五段 盐 少许 生抽 小半勺 姜片 五片 白胡椒粉 小半勺 炖鱼料 一包 卤水豆腐 一盘 小鲫鱼 6条 八角茴香 五个
做法步骤

  1. 将鱼洗净 待用

  2. 倒入油 铺上姜片 葱段 小火爆香 将鱼置其上 待颜色稍稍变黄 捞出放盘中（不可煎太久 不然肉质不够鲜嫩）

  3. 将锅内油和葱姜弃之 加温水（为了防止肉紧着 味道大跌）加料酒 一点生抽 八角 炖鱼料 葱段 大火烧开 去浮沫 转文火 炖半小时 放盐少许 加卤水豆腐 炖十五分钟 起锅前 撒白胡椒粉 乳白色鲫鱼汤立即呈现！

做法2：豆腐鲫鱼汤

菜谱食材
豆腐 100g 小油菜 一小把 鲫鱼 1～2条
做法步骤

  1. 把买回来的鱼清洗干净，把豆腐切成薄片，小油菜洗干净备用，葱姜切片备用

  2. 把鱼在油锅里煎一下，（鱼入锅煎一下，可是炖出来的鱼汤呈奶白色、还可以去除腥味），煎的两面金黄即可，在锅里加入适量的水，放入姜葱，大火顿30分钟，加入豆腐，加盐，鸡精调味，改小火顿顿10分钟，快要出锅之前放入小油菜，盖上盖子1～5分钟，带小油菜熟出锅

  3. 鲜美的鱼汤出锅了，现在可以把备好的香菜、小葱（这里是拿大葱代替的）撒到汤碗里，不仅可以提鲜，在视觉上也很美观，大功告成了

做法3：豆腐鲫鱼汤

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 1湯勺 盐 适量 鲫鱼 一只 老豆腐 300克
做法步骤

  1. 姜，蒜切片备用

  2. 锅内下油烧热，姜蒜煸出香味

  3. 转小火，下鱼煎致两面金黄

  4. 再加入适量水，大火煮10分钟

  5. 然后加老豆腐，再煮5分钟，待汤敖致奶白色，便可加入料酒，盐，味精出锅啦!

做法4：酸菜豆腐鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
蒜 2瓣 猪肉 100克 豆腐 2块 生姜 几片 酸菜 100克 生蒜 1颗
做法步骤

  1. 禾花鱼洗干净

  2. 热油锅煎鱼

  3. 鱼翻转再煎表面金黄即可

  4. 准备嫩豆腐，瘦肉，酸菜提前泡水切块

  5. 砂锅水开，倒入鱼

  6. 煮开变白色

  7. 加入豆腐，酸菜，猪肉，大火开了调小火煲1个小时

  8. 加入蒜苗

  9. 煮开即可关火

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