水煮肉片做法和调料 推荐做法5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
豆瓣酱 少许 里脊肉 一块 黄豆芽 少许
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片！用淀粉、盐、料酒，抓匀，腌制半小时。

  2. 豆芽摘干净、洗干净、备用

  3. 豆芽用开水烫熟、放在碗底

  4. 放油、下葱姜蒜和豆瓣酱翻炒、加入适量水、煮开！下肉片

  5. 把肉片倒在豆芽上、撒胡椒粉、花椒粉！热油浇！完成l

做法2：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 酱油 25毫升 糖 3克 花椒粉 适量 淀粉 5克 香菜 适量 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 白芝麻 适量 葱姜 适量 黄豆芽 100克
做法步骤

  1. 里脊肉切片 加盐 鸡精 料酒 鸡蛋清 淀粉搅拌均匀 静止15分钟

  2. 豆芽菜 焯水 过凉 铺于碗底

  3. 油热后 葱姜蒜片爆香 放入郫县豆瓣酱 炒出红油

  4. 加入水 煮开后 捞出葱姜蒜片 放入 盐 糖 调味

  5. 倒入肉片 水开后 捞出 铺于豆芽菜上 倒入汤汁

  6. 放入干辣椒 花椒粉 青椒段 白芝麻 花椒 热油浇下 完成

  7. 成品

  8. 成品

做法3：家常版水煮肉片

菜谱食材
料酒 2勺 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 适量 豆瓣酱 两勺 里脊肉 一斤多点 小油菜 500克 生菜 一颗 麻椒 适量 黑胡椒粉 适量 蒜片 适量 干辣椒段 适量 小葱 2根
做法步骤

  1. 里脊肉切半厘米厚的薄片，用少量淀粉，蛋清，料酒，黑胡椒粉，食言，一点点水，抓匀，腌制半小时。

  2. 小油菜和生菜洗净。锅烧开水先放油菜根部，烫一会再把叶子放进去，七分熟即可。烫生菜的时候关了火就行，烫五六秒钟捞出。

  3. 青菜捞出沥干水分，铺在碗底备用。

  4. 油锅烧热，放入葱花蒜片麻椒几个红干椒爆香。

  5. 放入适量郫县豆瓣酱，快速翻炒至出红油。

  6. 倒入适量的水，加入一点点白糖提鲜。

  7. 锅底沸腾后加入肉片，用筷子滑开肉。煮个几分钟大概七分熟的时候把肉捞出放入铺好菜的大汤碗里。

  8. 再把汤舀进来。在肉上面放两个红干椒一点香葱碎一些麻椒

  9. 用干净的炒锅小火把油烧热，淋在辣椒葱碎麻椒上面即可上桌啦。因为豆瓣酱本身就有不少盐分，所以我们不用额外放盐和味精了。

做法4：水煮肉片

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一勺 猪瘦肉 400克 开水 一大碗
做法步骤

  1. 黄豆芽，油菜洗净，焯熟。

  2. 焯好的菜摆盘备用。

  3. 肉切片放盐，姜末，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉搅拌，腌10-15分钟。

  4. 油七分热，中火把腌好的肉片炒熟。

  5. 熟肉片盛出备用，同时准备好葱姜蒜，花椒和干辣椒。

  6. 锅底留油，放入葱姜蒜小火煸炒，再放入一勺郫县豆瓣酱煸香。倒入一大碗开水，放盐，生抽，鸡精，胡椒粉调味，最后放入炒好的肉片，煮5分钟。

  7. 把煮好的汤汁和肉片一起倒在备菜上。

  8. 拍一些蒜末撒在菜上，再起锅倒油，小火炒花椒和干辣椒，煸出香味关火。

  9. 煸香的油淋在菜上，就完成了。

  10. 成品!

做法5：水煮肉片改

菜谱食材
蒜 6瓣 里脊肉 200克 芝麻 5克 小米辣 6个 豆芽 100克 青尖椒 1个 小粉 50克
做法步骤

  1. 准备的青红椒 葱蒜 切成沫备用 将豆芽清洗然后热水煮熟沥出备用

  2. 肉片切成一厘米左右备用

  3. 铺上小粉 然后拿锤子轻轻敲打 没有的话看什么趁手拿什么。主要作用是把筋膜敲裂使肉质更爽滑，

  4. 敲成这样就差不多了。 烧一些热油，然后泼入提前准备好的葱蒜辣鸡芝麻里。然后加两勺生抽，一勺蚝油，半勺麻油，一些鸡粉，一些盐，半勺糖，霍霍匀。

  5. 将酱料一到 完事。非常美味可口的水煮肉片搞定。

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