烧茄子的制作方法和配料 做法荟萃4篇

做法1：西红柿烧茄子

菜谱食材
花生油 适量 盐 适量 青椒 适量 西红柿 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子切块。撒少许盐。拌匀。（这样可以让茄子脱水。不管是煎还是炒都能口感更好。又不浪费时间精力。也可以让茄子少吸油）

  2. 西红柿、青椒切小块。

  3. 把已经出水的茄子滤出水。油烧热，放茄子炒到变软。

  4. 放入西红柿。中火炒到西红柿和茄子都软烂。然后放入青椒和盐。翻几下出锅就好啦。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
胡萝卜 半个 鸡蛋 1个 大蒜 几瓣 盐 1勺 青椒 1个 鸡精 1勺 淀粉 随意 生抽 1点 老抽 1点 番茄 1个 大葱 半根 绿茄子 1个
做法步骤

  1. 把茄子切块、打入一个鸡蛋，倒上淀粉裹均.把油下锅，七成热左右倒入茄子，炸至黄黄的捞出备用，

  2. 然后把油倒出来，剩点，放点切好的大葱和大蒜，留下一半快出锅的时候在放，

  3. 然后把切好的番茄下锅，炒一会在放入青椒和胡萝卜，炒好加水，勾芡，放盐，老抽，生抽.待汤汁稠稠的，

  4. 放入炸好的茄子，反炒几下然后加入鸡精和大葱大蒜，就出锅了.

做法3：家常菜系之烧茄子

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 西红柿 一个 食用油 适量 茄子 一个大紫皮海茄 尖椒 一个
做法步骤

  1. 茄子去皮切菱形块儿，放一点盐拌匀，再放点玉米淀粉，拌匀！

  2. 锅中放食用油，有烧七八成热下茄块！

  3. 趁炸茄子的时间准备：1.西红柿、尖椒切块备用。2.葱姜蒜小料备用。3.勾兑一碗汤汁：淀粉两小勺，白糖三小勺，盐两小勺，料酒两小勺，酱油两小勺，花椒粉半小勺，味精少许，香油少许，以上这些材料放入碗中，对入高汤或清水，兑一小碗，如图！

  4. 炸好的茄子出锅了！裹一点淀粉显得茄子外皮挺、脆！

  5. 锅中热油倒出，稍留一点底油，放入葱姜蒜炝出香味，接着下西红柿，尖椒煸炒！

  6. 稍微煸炒一下后倒入那碗汤汁！

  7. 把炸好的茄子倒入锅中！

  8. 美味烧茄子出锅了！

做法4：红烧茄子

菜谱食材
糖 1勺 大蒜 2瓣 盐 1勺 淀粉 1大勺 生抽 少许 植物油 适量 水 3勺 茄子 3条
做法步骤

  1. 将茄子洗净，切滚刀块。然后放入盐水中浸泡一会儿。

  2. 将茄子捞出，沥净水分，倒入淀粉拌匀。

  3. 将锅中的油烧热到150度左右，将茄子放入炸到八成熟。茄子表面粘了淀粉，炸的时候不会因为有水而喷溅，而且炸出来有一层脆脆的外壳，非常好吃。

  4. 将茄块炸到图片的程度，盛出沥净余油，放在一边备用。

  5. 将刚才用来拌茄子和淀粉的盆里加入水、盐、糖、生抽（或蚝油）调匀。这碗汁中淀粉：水：糖：生抽的比例约为1：4：2：1，盐的量可以根据个人口味调整。

  6. 用刚才炸茄子块的少许油，倒入炒锅中，爆香蒜末

  7. 倒入茄子，沿锅边一圈倒入碗汁。

  8. 中火快速翻匀，待汤汁变得粘稠，挂在茄子块上，盛出趁热吃就可以了。

  9. 成品图

  10. 成品图

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