红烧排骨的家常做法 推荐做法5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 半块 料酒 适量 花椒 适量 排骨 两根 冰糖 适量 醋 适量 盐 适量 八角 适量 藕 一节
做法步骤

  1. 冷水下排骨，煮开倒一小勺料酒，两三片姜，接着煮撇去浮沫，撇干净不在出现就捞起来，放冷水冲

  2. 另起一锅，放油，烧热放花椒，吵香捞去花椒，放冰糖，炒炒，等到冰糖化掉，放排骨，快炒

  3. 等排骨变色，有点焦焦的时候，放水，盐，八角，煮，大概半小时左右就可以起锅了，中途要是加水的话，加热水

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 三片 蒜 三瓣 花椒 20粒 排骨 500g 干辣椒 一个 醋 适量 盐 6g 生抽 适量 白糖 12g
做法步骤

  1. 排骨用凉水煮至水开

  2. 排骨捞出备用

  3. 调料备好

  4. 油加热后放入白糖

  5. 直至白糖成为焦黄色（这步很关键，一定要守在锅旁，不能离开）

  6. 加入排骨，翻炒至上色均匀

  7. 加入清水直至没过排骨，放入花椒，干辣椒，醋，生抽，姜，蒜，快熟时加入盐。小火烧一个小时

  8. 出锅

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10薄片 蒜 5至10颗 料酒 额外2汤匙 白砂糖 50g 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 食盐 1汤匙 开水 1壶 排骨块 500g
做法步骤

  1. 排骨块流水冲洗干净

  2. 冷水起锅下排骨块和5片姜、2汤匙料酒，水最好漫过排骨3至5cm（这样煮出的血沫和脏物出锅时不易黏在排骨上）。大火烧开后，中火炖煮25分钟，这样排骨更易脱骨。

  3. 煮排骨的同时调制红烧酱汁。空碗加入1汤匙老抽，2汤匙生抽，1汤匙料酒，50g白砂糖，1汤匙食盐及少量温水调匀备用。（食盐用量可根据个人口味调节，老抽不建议改变用量，以免颜色过深）

  4. 煮好的排骨用筷子夹出来，夹的时候注意撇开血沫。将排骨放在一旁备用。

  5. 不粘锅中倒入少量油，锅底有一层薄薄的油即可。油热后转小火，加入5片姜，5颗蒜，煎出香味后，倒入煮好的排骨煎至表面略黄。而后将调好的红烧汁倒入锅中，并倒入准备好的开水，将没过排骨即可。大火烧开，后转中火盖锅盖继续烧制20分钟。期间注意用铲子略微翻动，防止排骨贴在锅底糊锅。

  6. 汤汁略显浓稠时，开锅盖，用铲子不停翻动排骨，即收汁并使排骨均匀上色。待汤汁浓稠且上色完成后，出锅码盘。可根据个人喜好摆盘，小葱，香菜，煮好的胡萝卜，煮好的西兰花均可，本着家里有什么用什么的选择即可。

做法4：红烧排骨

菜谱食材
排骨 250g
做法步骤

  1. 葱蒜爆炒，放入排骨，煎至两面焦黄

  2. 放入老抽，酱油，白糖，小半碗水，排骨上色，汁粘稠，关火，出锅

做法5：红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 土豆 适量 香菇 适量
做法步骤

  1. 把排骨切快~土豆切快~香菇祛蒂~葱切段~蒜切片

  2. 先把排骨用热水汆一下~锅中加油~下入葱段蒜片爆香~把排骨下入~加料酒胡椒粉~蚝油~酱油适量~糖~盐调味！~加水烧制~待水开了~加土豆和香菇~改中小火烧大约20到30分钟~在转大火收汁即成！~

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