红烧肉做法家常做法

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 土豆 三个 冰糖 适量 盐 适量 豆瓣酱 两勺 大葱 适量 老抽或者红烧酱油 两勺
做法步骤

  1. 先把五花肉洗净切块，切成大概麻将大小方块。

  2. 锅中倒油烧热，放入冰糖，小火，切记一定要小火，熬糖色很重要！

  3. 不停的翻炒，糖慢慢的就化了，还是那一句，要小火，不然很容易糊。

  4. 糖熬好之后加入五花肉，翻炒几下之后加入豆瓣酱和老抽，继续翻炒。

  5. 五花肉翻炒变色之后转入砂锅，加水没过肉块，转大火烧开之后转小火慢炖，大概一个小时。

  6. 趁着炖肉的时候把土豆改刀，切的比肉块大一点点就行，我觉得吧，随意就好。

  7. 红烧肉大概炖到快一个小时之后加入土豆，这时候加入适量盐调味。稍炖一下就可出国啦。

  8. ok,成功啦。这次做的红烧肉呢没有加太多其他调料和大料，所以尽量保留了肉的原味，用砂锅慢炖也是增加香味的很好的办法，肉非常的烂和入味。

做法2：红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 一根
做法步骤

  1. 五花肉洗净切丁，不要太小了，大一点。

  2. 作料准备好。

  3. 锅里放少许花生油，多了会腻。微热后放入作料，煸出香味把作料沥出，只剩油。

  4. 同时用开水把肉丁绰一下，捞净肉沫。

  5. 把绰好的肉倒入热好的油里，煸至金黄色。

  6. 装到盘子里，待用。

  7. 把冰糖用蒜臼子破碎了，方便熬。

  8. 放丁点油，把冰糖倒入，小伙熬。

  9. 熬至深褐色，千万是小伙，不要熬过了，容易糊，味道就会变苦，掌握好火候。

  10. 胡萝卜洗净，切丁待用。

  11. 把胡萝卜和煸好的肉一起倒入熬好的冰糖中，倒入老抽，我用的是李锦记的，味道好。

  12. 翻炒几下添加水，莫过肉即可。

  13. 小火慢炖四十分钟至一小时。

  14. 切黄瓜做盘底。

  15. 最后大伙收汁，装盘。

做法3：独家秘制红烧肉

菜谱食材
带皮五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，切成大块状。

  2. 水烧开了煮到断生，捞出来晾干水分，表皮抹酱油，老抽，上色

  3. 锅里放，煎至表皮金黄色

  4. 切成喜欢的形状

  5. 锅里放水，酱油老抽，葱段，冰糖，香叶，八角。大火烧开，转小火，炖一个多钟头就可以了

  6. 是不是很想吃啊！

  7. 一碗米饭，在配上的青菜，营养均衡

做法4：红烧肉

菜谱食材
蒜 5瓣 姜片 7片 五花肉 400克 老抽生抽 2勺 八角桂皮香叶 料包
做法步骤

  1. 肉焯水

  2. 凉水洗净

  3. 热油准备炒糖

  4. 糖化起泡加入洗净肉块

  5. 小火翻炒

  6. 加入准备好的八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱翻炒出香

  7. 加入少许凉水放入葱姜蒜电饭锅焖煮半个小时

  8. 出锅

做法5：秘制不用糖色红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 2粒 冰糖 一小把 盐 适量 香叶 3.4片 生抽 适量 白糖 一小勺 葱姜蒜 平时炒菜的用量就好 陈皮 一小块 味达美 适量 精选带皮五花肉 750g
做法步骤

  1. 把肉切块然后放水里抄一下。由于家里来人比较急忘记拍照啦。这是已经炒好放在平底锅里煎肉皮的图片，把所有肉皮朝下小火把皮煎一下，吃起来的时候口感会更好。

  2. 然后放上冰糖炒一会，再放上大料陈皮香叶葱姜蒜煸炒一会。

  3. 放上料酒，味达美，老抽再炒一小会，然后倒入凉水多到点，因为由于顿的时间长所以多倒点水。

  4. 然后倒入砂锅

  5. 嘿嘿。小火慢炖着满屋子里都是香气。

  6. 这样就快炖好了，大火在收一下汁。

  7. 好了，装盘吧。味道超级好还可以撒上点香菜装饰一下。

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