小龙虾制作过程和步骤 精选推荐做法4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 鸡精 适量 小龙虾 两斤 紫苏叶 适量 花椒粒 1小把 香辣酱 两大勺 糍粑辣椒 两大勺 鲜花椒叶 适量
做法步骤

  1. 挑选鲜活的龙虾用刷子洗净

  2. 够肥大吧

  3. 自家花园种的山萘，味道超棒，去腥増香的好东西！做牛肉狗肉羊肉好吃的没话说!

  4. 自家种的紫苏，包烤肉的好食材!

  5. 用油炸过小龙虾后盛出，放底油炒糍粑辣椒，葱姜蒜和香辣酱，倒入小龙虾后放水加上其余佐料炖煮。。。上面放了鲜花椒叶

  6. 小火炖煮后收干汤汁盛出，美味无比

做法2：宝宝也爱吃的小龙虾

菜谱食材
料酒 些许 醋 些许 青椒 些许 香葱 些许 蒜片 些许 小龙虾 一斤 生姜片 些许 六月鲜 些许
做法步骤

  1. 处理好的龙虾一定是很干净的！没有虾腮，虾肠，沙袋最大化保留虾黄！（第一个菜谱即是世上最科学最全面的龙虾处理过程）

  2. 一斤处理好的龙虾！虾黄饱满吧！

  3. 材料准备好！

  4. 锅内油热爆香生姜蒜片！（我用的是自家压榨的菜籽油）

  5. 然后下龙虾翻炒，全部炸至红色加入醋，料酒去腥！

  6. 加沒过龙虾三分之二的水大火烧开，然后中火慢烧15分钟，直到汤汁剩下三分之一！

  7. 此时转大火滴入些许六月鲜（或者蒸鱼豉油）翻炒几下！

  8. 加入青椒丝，一为好看而为好吃！淡淡的青椒丝味鲜美而不辣，孩子们也爱！

  9. 最后撒入小葱收汁装盘！（我家做菜不加鸡精的，一般很多厨友都是装盘后撒葱花，好看但不入味！属于外貌协会的，有时候我也会用！嘿嘿）

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 3勺 干辣椒 6-8个 醋 1到3滴 啤酒 1瓶 白糖 1勺 葱姜蒜 适量 肉桂 适量 小龙虾 3斤 白芷 适量 海天黄豆酱 1到2勺 花椒麻椒 1把
做法步骤

  1. 虾头剪掉，虾线摘出，用废牙刷洗刷干净泡到盐水盆中

  2. 锅中加满水煮开

  3. 煮开后装盆沥水再洗一次，自家吃干净为主

  4. 葱姜蒜，花椒麻椒辣椒等那些辅料切好装盘待用

  5. 初葱丝以外，全部倒入烧热的油锅内

  6. 炒出姜蒜辣椒味后，加郫县豆瓣酱和海天黄豆酱翻炒，再加入沥水的小龙虾翻炒

  7. 翻炒均匀后加入一瓶啤酒，盖锅盖大火焖十分钟

  8. 十分钟后开盖，看汤汁是否差不多了就放入一勺白糖

  9. 加入葱丝，滴入几滴醋，翻炒一下就OK啦

  10. 是不是很简单

做法4：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
味精 少量 蒜 10头 料酒 2勺 花椒 30粒 醋 少许 蚝油 2勺 盐 2克 八角 2个 啤酒 1罐 香菜 少许 生抽 少许 姜片 5片 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 虾去头去尾，用刷子刷干净

  2. 洗干净后，放着沥干水

  3. 锅中放入油，油热后放入小龙虾炸，待到虾的变色后捞出（注意不要炸太久，不然肉会老）

  4. 炸好后，锅中油倒出留少许即可，放入蒜头、姜、花椒、八角炒香，倒入炸好的小龙虾中火炒，放入料酒、啤酒（漫过小龙虾）、耗油、盐、生抽、醋，鸡精中火闷大概15～20分钟，多切好些蒜蓉，待入味后再放入蒜蓉，煮1分钟起锅，放上香菜完成，开吃

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