水煮肉片怎么炒才好吃 做法集萃4篇

做法1：轻奢版水煮肉片

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 10来个 冰糖 3小颗 酱油 适量 大蒜 1个 盐 适量 笋片 200g 丁香 少量 桂皮 1块 八角 3颗 黄瓜 1条 辣椒油 两勺 生姜 两块 香葱 3根 菜油 200g 猪油 一坨 郫县豆瓣 适量 莴笋 1条 豆芽 300g 平菇 300g 猪前腿肉 400g 番薯淀粉 适量 梅林午餐肉罐头 半个
做法步骤

  1. 猪肉切片，加少许盐码味后再拌入适量湿淀粉，可以拌多些，肉片更滑嫩。

  2. 锅里烧水，水滚后滑入肉片，定型后用漏勺捞出备用。

  3. 豆芽洗净，黄瓜、莴笋切条，午餐肉、笋切片，平菇撕成小朵，姜切片、大蒜剁成细粒，香葱切葱节，干辣椒剪成小段。配菜根据喜好随意增减。

  4. 锅里放猪油与菜油的混合油，油温九成热时下姜片炝锅，放郫县豆瓣、花椒、藤椒炒出色泽，再放八角、桂皮、丁香小炒一会儿。香料随意放一点，不能放火锅那么多，否则喧宾夺主。

  5. 加一大瓢水，再放适量酱油、盐、料酒、冰糖，熬煮几分钟。

  6. 然后煮配菜，先下不易熟的笋片、莴笋、平菇。

  7. 煮得八分熟了，再下黄瓜、午餐肉和豆芽煮熟。

  8. 捞起煮熟的配菜，盛放在盆底。今天煮得多，用了一个大盆再加一大碗。就是这么多，最后也轻松吃光，表明我的判断准确。【调皮】

  9. 麻辣汤底倒入滑好的肉片再煮透，连汤起锅舀在配菜之上，撒蒜粒和葱节。

  10. 洗锅，放菜油和辣椒油的混合油，六成热时放剪好的干辣椒、花椒和藤椒。

  11. 转小火炒片刻，连油快速倒入肉片上，听到辣椒、花椒、蒜粒在盆里跳跃，滋滋作响，咱们的轻奢版水煮肉片就愉快的完成啦！

做法2：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋 适量 里脊肉 适量 剁辣椒 适量 火锅底料 适量 油辣子 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片洗净，碗里放水泡出血水，肉片控干水加入一点点盐，鸡精，料酒，少量酱油，一勺淀粉，一勺半酥炸粉，蛋清，拌匀腌制20分钟 勺子就是家里用来喝汤的搪瓷汤勺。其他调料按自己的口味适量加入

  2. 腌制肉入味的间隙，将葱、香菜、黄瓜、切段，蒜用刀背拍碎，小米椒剪小段，姜、土豆切片，花菜切小朵，备用。 不能吃太辣的话可以在剪小米椒的时候将里面的辣椒籽倒掉部分

  3. 热锅下油，待油滚热下肉片关火，将肉片拨散。

  4. 捞出肉片待用

  5. 锅里留适量油，放入姜片，蒜，葱、辣椒，花椒爆香。

  6. 倒入黄瓜、土豆片、花菜、豆芽翻炒，加入少量盐、料酒，鸡精、火锅底料，剁辣椒、油辣子，继续翻炒。

  7. 锅里加入水，汤滚盖上锅盖煮三四分钟入味。

  8. 再加入肉片，滚两下就可以关火了，不要煮太久，要不肉煮久了影响口感。

  9. 将蔬菜装在汤碗底部，上面铺上肉，倒入汤，撒上香菜就可以开动了！

做法3：水煮肉片

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 鸡蛋 适量 花椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 里脊肉 200g 辣椒粉 适量 白菜 100g 豆芽 100g 姜蒜葱 适量 火锅油 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切片，用盐，料酒，蛋白，淀粉淹20分钟备用

  2. 豆芽摘洗

  3. 菜和豆芽加少量盐清炒断生后放碗底

  4. 火锅油

  5. 炒锅中放少量油，下适量火锅油小火炒，放姜片，干辣椒，花椒炒

  6. 加适量水煮开后倒入淹好的肉片，轻轻划开，放入生抽，鸡精

  7. 煮好的肉片连汤带肉一同倒入盛着白菜豆芽的碗中

  8. 在肉片上面撒上花椒粉，辣椒粉，葱蒜粒，另起锅烧热油后淋在上面即可

做法4：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 胡萝卜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 香菜 适量 豆腐 适量 瘦猪肉 适量 香菇 适量 花生米 适量 油麦菜 适量
做法步骤

  1. 将瘦肉切薄片，加入盐、鸡精、香油、花椒油、酱油、生粉、胡椒粉抹匀腌制几分钟。（作料注意用量）

  2. 将剩余主料洗净放入开水中烫熟（香菇和胡萝卜烫久一点，青叶子菜最后烫），烫后放到碗中摆放好，烫过的水留用。

  3. 锅中放入少许油，两勺郫县豆瓣酱及切好的蒜末姜末一起炒香，将烫菜的水倒入，放入适量的盐、香油、鸡精，煮开放入腌制的肉片，烫三分钟即可（久了就老了），将肉片及汤倒入铺好菜的碗中

  4. 将干辣椒、花椒、花生米倒入加入少许油的锅中炒至变色（注意火候），炒好后切碎，撒在肉片上

  5. 切上葱花撒上，另在锅中将油烧热，淋在肉片上，最后放上香菜即可

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